走訪美術館、大啖牛肉湯，到咖啡廳待上一整個下午，入夜後再挑選一間特色酒吧，將未完待續的行程落下完美句點，正是專屬於台南的特有儀式。雖然隱身在台南友愛街上的二樓，但「Dark Circles」黑眼圈酒吧的螢光色招牌格外引人注目，睜一隻眼閉一隻眼的品牌意象，傳達著暗示、無形的對話，同時更有種曖昧的提示。「閉上雙眼是休息，閉一隻眼則像是休息、喘口氣」，Dark Circles品牌主理人Bin，想為大家提供一個脫離日常的深夜生活圈，一杯特色調酒舒緩疲憊的身心、一份美味的餐點滿足口慾，在Dark Circles能暫時遺忘生活中的不愉快，把不吐不快的心事留下，帶著微醺、快樂的心情離開。
Dark Circles空間色調採用沈穩的深色系，設計理念以最古老的幾何圖形「圓」為核心，置身柔和的流線弧度裡，彷彿踏入一處充滿神秘的社交場所，經典老搖滾的節奏循環播放，搭配著吧檯裡充滿力道的搖杯身影與清脆聲響，彷彿經歷一場令人陶醉的演唱會，伴隨店內瀰漫一股獨有的木質調氣味，讓人十分放鬆。
主打現代雞尾酒的Dark Circles，靈感取材於台灣至世界各地的特色食材，舉凡選用台灣在地盛產的蓮霧，搭配清香的綠豆蔻及杏仁，呈現如同風一般清爽的「璉霧」，或是使用三種泰式料理中常見的卡菲爾萊姆葉、檸檬香茅、芒果，創造出酸甜口感的「泰」，意想不到的組合排列，開起對雞尾酒的無限想像，融合出品牌專屬風味美學。
Dark Circles的餐點也極具特色，金黃酥脆的薯條，沾裹特製水果優格美乃滋，入口能嚐到檸檬與柳橙的酸甜清爽。以日式唐揚雞為原型，鮮嫩多汁的雞腿肉，點綴淡淡的椰子與泰國檸檬葉香氣，附上特製的葡萄柚香草醬，爽口的辣度與葡萄柚果香讓人欲罷不能、一口接著一口。
品牌主理人Bin將自身經歷轉換到酒單的設計，運用多元組合，玩出新穎、有趣的現代特色調酒，除了調酒之外，餐點也蘊含著許多有趣翻轉，突破既有想像又不失美味，滿滿堅持與講究，正是Dark Circles在府城獨樹一格的魅力所在。
圖片來源：Dark Circles黑眼圈酒吧
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