314白色情人節即將到來，台北晶華酒店自即日起至3/31推出夢幻午茶組「法式香頌．可可戀曲」，以法國百年巧克力品牌可可巴芮CACAO BARRY的新品伊芙卡全果巧克力為主角，除了有巧克力心電圖泡芙、跳跳糖可可飲、情人節限定蛋糕也不能錯過。
「法式香頌．可可戀曲」午茶組
Manuel Bouillet設計的「法式香頌．可可戀曲」午茶組由晶華酒店法籍點心行政主廚裴洛偉攜手來自法國布列塔尼的甜點大師Manuel Bouillet打造，以Cacao Barry 可可巴芮的全新商品「EVOCAO伊芙卡全果巧克力」為主角進行變化，散發著原始可可果香，與熱帶水果搭配非常對味。包含五款甜點、三款鹹點與二杯飲品，每套2,380元。
「巧克力心電圖泡芙」可可愛愛
「莓好戀情」將伊芙卡巧克力與黑莓、覆盆子果泥一起製成蛋奶醬，搭配巧克力杏仁蛋糕以及米香巧克力脆片、綴上黑醋栗果醬片及蝶豆花花瓣，呈現法式優雅。「浪漫巴黎」在巧克力泡芙，搭配香蕉百香果醬、凝凍以及巧克力甘納許，滋味酸香甜蜜，連結兩顆泡芙中間的「巧克力心電圖」則象徵著情侶之間的默契與感應。
莓果X巧克力完美組合
「瑰荔情歌」以及「莓日茶思飯想」兩款甜品使用的巧克力是帶濃醇乳香的札飛34%柔滑白巧克力，前者是在香酥泡芙中灌入爽口的覆盆子荔枝蛋奶醬，接著擠上帶玫瑰香氣的巧克力甘納許，抹上少許覆盆子荔枝果醬增色後，綴以玫瑰花瓣及乾燥草莓碎。後者則是將於小山園抹茶粉製成的海綿蛋糕體中捲入札飛抹茶甘納許，並堆疊上帶有特殊花香的泰莓果醬，接著放上以分子料理手法製成的液態半球型泰莓汁，日西合併的甜點巧思充滿驚喜。
爆漿小籠包軟餅乾
美式軟餅乾外型的「榛心相愛」是將砂糖混合黑糖粉、鹽之花及香草莢，拌入花郜70%巧克力及烤熟的榛果碎製成麵團，接著以捏製小籠包的方式在麵團內包入榛果餡，放入烤箱高溫烘烤而成，一口咬下即能感受到潺潺留出、溫熱鬆軟的榛果牛奶巧克力，味覺和嗅覺的雙重享受，讓人無比回味。
巧克力X魚子醬高級享受
頂級巧克力製成的三款鹹點，「心肝情願愛你」是將手工繁複的鴨肝派拌入75%醇品坦尚尼亞苦甜調溫巧克力，鴨肝派的鹹香搭配上巧克力的苦甜。第二款「愛就像乳酪般濃郁」是將康堤起司流心泡芙加以改良，結合義式白醬，綴以由札飛34%白巧克力及紅椒粉製成的巧克力片。最後一款「魚你就醬甜蜜」是將烤至溫熱的布里歐鋪上鹹香魚子醬，接著刨上帶有強烈可可風味的亞然加牛奶巧克力碎，奢華而細緻的風味。
2款夢幻系「少女心可可飲」
同步推出兩款巧克力調飲，少女心推薦漸層感十足的「海鹽莓果可可」，將新鮮草莓壓成泥後、加入大吉嶺茶蜜及蘇打水，鋪上以鮮奶油、鹽之花及34%札飛柔滑白巧克力做成的鹹香奶蓋，口感清爽、滑順又迷人。
再來是以經典調酒「綠色蚱蜢」為發想製成的清新飲品「跳跳薄荷可可」。75%醇品坦尚尼亞苦甜調溫巧克力塗抹於玻璃杯口，倒入薄荷可可奶昔、綴以巧克力跳跳糖及脆迪酥，蒂芬妮綠夢幻色配上跳跳糖口感，驚喜滿滿。
白色情人節專屬「芭樂巧克力蛋糕」
Manuel主廚也選用紅心芭樂以及花郜70%巧克力設計了一款「讓你心花開」4吋白色情人節蛋糕，每顆580元。以鬆軟的巧克力杏仁蛋糕為底，層層堆疊上榛果脆片、花郜70%巧克力慕斯、以及紅心芭樂羅勒果醬，外圍則悉心裹上花郜70%巧克力淋面，綴以對稱排列的新鮮紅心芭樂切片及羅勒葉，更親手繪製Love You巧克力飾片，表達對於戀人們的祝福。
圖片來源：女大編輯部、台北晶華酒店
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