你的筷子有洗乾淨嗎？台灣四面環海、氣候潮濕，若在清潔餐具上掉以輕心，很容易造成細菌滋生。
胸腔暨重症專科醫師黃軒表示，筷子上常見的細菌，有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌及幽門螺旋桿菌等，這些細菌可能引發食物中毒、腸胃炎甚至更嚴重的致命疾病。
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筷子清洗不乾淨 恐釀食物中毒、腸胃炎等疾病
根據研究顯示，筷子上可檢測出的細菌菌落數平均為25,610 CFU（菌落形成單位），而最高記錄可達30,128 CFU，致病菌檢出率甚至可以達到5%。
黃軒表示，中國遼寧省人民醫院微生物研究指出，在廚房使用2年後的木質筷子，含菌落數為每平方公分16.3，而使用近兩個月的金屬筷子，所含菌落數則為每平方公分0.7，顯示木筷較易繁殖細菌。
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食物殘渣留在筷子縫隙容易滋生細菌
黃軒進一步說明，在台灣針對不同材質筷子的含菌量分析後發現，不鏽鋼筷的含菌量最少，與之對照，木筷的含菌量則高出標準值達3.3倍，而「有條紋的竹筷」含菌量則高達13,000，不僅是一般竹筷的37倍，甚至比馬桶蓋還要骯髒7至8倍。他解釋，在潮濕狀態下，木筷可能較容易有發霉或細菌繁殖的狀況。
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木筷較易繁殖細菌
黃軒也解釋，筷子上的細菌來源包括口腔細菌、食物殘渣以及環境細菌，使用筷子時，口腔內的細菌可能會轉移到筷子上，若食物殘渣滲進筷子的縫隙中，也容易滋生細菌。令人震驚的是，筷子放置於潮濕環境下不過20分鐘，細菌數量便能翻倍。雖然一次性筷子的使用在一定程度上可以減少細菌的繁衍，但有研究顯示，一次性筷子和普通筷子在細菌檢出率方面並沒有顯著差異，兩者分別為97.5%及97.0%。研究人員直言，「一次性筷子硫化物的化學含量較高，又髒又毒！」
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針對這一問題，黃軒建議民眾在清洗筷子時，應該仔細清除所有食物殘渣和油漬，並讓筷子完全晾乾，強調要把筷子頭朝上放置於筷桶中，防止沾染筷桶底部細菌。黃軒也建議，筷子要每周定期進行消毒，利用蒸籠或開水蒸煮30分鐘，或使用消毒櫃。此外，他也推薦使用金屬筷子，因其不易裂縫，從而降低細菌滋生的可能性。
原文請見：比馬桶蓋髒7倍！這款筷子易滋生細菌 4步驟清洗更安心／責任編輯 編輯組 報導
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圖片來源：Shutterstock
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