許多人為了控制飲食，常常一餐只吃兩、三口飯，或是晚餐乾脆不吃澱粉，深怕多吃一點就會讓減肥失敗，完全把澱粉當成敵人，卻不知道這是錯誤的觀念。
iFit營養師今天要教大家依照攝取熱量，靈活選擇澱粉，即使你正在減肥，也不用避之唯恐不及喔！
澱粉吃不夠，減肥減不動
「醣類」又稱「碳水化合物」，是三大營養素之一，而醣類的主要來源就是澱粉含量高的「全榖根莖類」。所以當我們提到澱粉，基本上就是指以全穀根莖類為原料的主食類，像是白飯、麵條、地瓜、芋頭...都是屬於澱粉的一種。
由於飲食熱量有一半以上來自於醣類，所以當你限制熱量，澱粉的攝取量一定會減少，這點並沒有錯；比如一個原本吃 2000 大卡的人，現在吃 1500 大卡瘦身，等於每天要少吃 1 碗飯。不過許多人這時候就會掉入陷阱，以為吃更少澱粉就能提高瘦身成果，這個觀念就大錯特錯了！
即使在瘦身也必須攝取的足夠澱粉量，而不能無下限地減少，因為它畢竟是人體能量的重要來源。澱粉攝取不夠，反而會影響代謝的荷爾蒙，讓體脂越來越難下降、飢餓感無法滿足，對瘦身絕對是有害無益的呀！
份量抓準、澱粉安心吃
那到底一天該吃多少澱粉才足夠呢？營養師整理了下面的表格，依照每日熱量需求，幫大家換算出一餐能吃的飯量。
「可是營養師，如果我不想吃飯該怎麼辦呢？我用麥片、地瓜去取代白飯可以嗎？」
沒問題喔～其實澱粉的來源本來就不僅限於米飯，大家也可以對照下面表格，換算自己一餐能吃多少非白飯的澱粉類。
(Ex.每日攝取 1500 大卡者，原本一餐能吃 0.8 碗飯，但如果午餐想以地瓜代替飯，可吃地瓜約 1.5 碗；晚餐想吃水餃代替飯，大約能吃 10 顆。)
能夠代替米飯的食物不少，以上都是比較建議的食材，像是糕點、甜品這些精緻澱粉還是少碰為妙。天然全榖根莖不僅提供好的澱粉，還含有 B 群、礦物質及纖維等營養，只要選對食物、懂得掌控份量，瘦身時就不必懼怕澱粉囉！
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【編輯 Keny H】
圖文授權：i Fit愛瘦身
