「小心糖化讓你老更快！」肌膚的老化問題一直是大家關注的焦點之一。隨著年齡增長、紫外線曝曬及環境污染，加上不當飲食等多重因素影響，除了已知會產生大量自由基引發氧化老化反應外，研究發現存在於肌膚底層正同步發生「糖化」現象並同樣誘發肌膚老化表徵加速出現。因此許多女星，像是張韶涵、大S都曾分享自己多年來堅持抗糖保養，來維持肌膚健康與凍齡的狀態！
圖片來源：琢璞診所
至於什麼是「肌膚糖老化」? 它對肌膚老化有什麼影響？該如何從日常做好抗糖化保養？這次訪問了琢璞診所 暨 皮膚專科醫師 羅玉佩 院長，為我們詳細解說！
什麼是「糖化」？
「糖化」是指當體內累積過多糖分與蛋白質（如膠原蛋白及彈力蛋白）結合形成「糖化終產物AGEs（Advanced glycation end products）」化學反應，常見如飲食中高糖份或油炸類、高升糖指數食物等都會讓體內殘留過多糖分生成AGEs。最早AGEs其實是在糖尿病患者身上被發現有明顯的傷害，這些物質嚴重的影響患者的肌膚狀態，產生的老化損傷現象較一般肌膚來的快速且明顯。許多保養大牌近年除了溝通抗氧化，也開始積極溝通糖化對肌膚的影響，是抗老不可忽視的議題。
糖化對皮膚有哪些具體影響？
羅玉佩院長表示，AGEs是一種會持續生成累積的棕黃色物質，特性是會黏著在支撐肌膚彈性與輪廓線的膠原蛋白跟彈性蛋白組織上，長期下來易導致膠原蛋白和彈性蛋白脆弱進而崩解斷裂讓肌膚失去彈性緊緻、產生細紋皺紋與暗沉蠟黃等可視老化問題。
哪些食物會促進糖化反應？
高AGEs食物
1.「經人工加工過的高蛋白質」、「高糖質」及「高溫加熱」的食物AGEs含量高，應少吃，包括蛋糕、麵包、餅乾、甜點等含糖量高的食品，及白砂糖、白米飯、白麵粉等精製食物。
2.高溫油炸食物、燒烤煎炸食物，例如烤雞、烤麵包和油炸食物，其金黃酥脆的外皮正是糖化反應造成的。
3游離糖（free sugars），在食物添加的單糖和雙糖，包括蜜糖、糖漿、果汁中標示含人工甘味料成分(果糖液糖或果糖葡萄糖液糖或異性化糖等）也儘量減少攝取。
如何預防糖化？
1.記得不要攝取過量糖份，特別是含糖飲品及高游離糖食物。
2.可以先吃先吃低升糖指數食物，如肉類和蔬菜，最後才吃澱粉類食物。
3.早餐要吃，人體在上午代謝的功能較旺，早餐飲食不規則者較容易糖化。
4.不吃宵夜，尤其是吃下甜點、含糖飲料等，血糖會急遽上升，容易形成AGEs。
5.避免進食經高溫處理的煎炸食物。以水煮、蒸、燉煮取代油炸、燒烤等烹調方式，降低從飲食中攝入的糖化終產物。
6.酸能抑制AGEs，飲食中加醋、檸檬，或是吃柑橘類、檸檬類水果，會有幫助。
7.適度攝取預防糖化食物如花椰菜、番茄、辛香料和綠茶。
8.研究指出空氣污染也是促進 AGEs 生成的原因，戒煙、外出戴口罩、減少吸入汽機車廢氣排放也很重要！
9.作息很重要，保持充足睡眠以及規律的運動習慣，降低AGEs生成！
抗糖化的保養品有哪些成分值得注意？
羅玉佩院長分享，研究顯示複方的莓果配方會比單一莓果萃取有更顯著的效果，尤其是石榴，是可多多關注的保養成分。
抗糖保養可以改善哪些皮膚問題？
羅院長表示，因AGEs對膠原蛋白產生的影響變是使膠原蛋白硬脆、失去彈性、黏著棕黃色物質於其上，故糖化對肌膚產生的明顯老化表徵即為鬆弛／紋路／蠟黃暗沉，尤其糖化膠原蛋白於20歲起開始被發現出現於肌膚，35歲則會成為明顯表徵於肌膚表面，故抗糖化保養可以幫助肌膚維持健康，來達到緊緻、撫紋、透亮的效果。
已經出現的皺紋和斑點能否透過抗糖化措施消除？
糖化一但已到最終階段是不可逆的，其演變時間約為數週到數月間，且原始的膠原蛋白細胞更新速度已是比體內許多其他蛋白質更慢，而當其一但抵達最終階段，成為AGEs變會對基質金屬蛋白酶（MMP,一種可以代謝舊膠原蛋白的蛋白酶）具有抵抗力，使得糖化的膠原蛋白更不易代謝，往往需要20-50年的時間人體才有辦法自行代謝，所以這也是為什麼這麼多消費者尋求醫美療程來達到抗老的效果，因為自身對代謝糖化的膠原蛋白有阻力，須尋求醫美的先破壞後建設，再搭配合適的保養品來達到相輔相成的效果。
抗糖保養和抗氧化保養有什麼不同？
「抗老」隨時間與科技的進步有了新的觀念與發現，氧化是大家熟知的抗老觀念，因氧化會產生自由基，造成肌膚損傷，而抗氧化就是在肌膚逐漸修復過程裡，不會承受環境裡各式自由基的額外干擾傷害；而糖化則是已經在國外皮膚美學圈風靡的觀念，糖化產生的AGEs產物，也是肌膚老化損傷的重要因素。糖化就如同肌膚「焦化」了，尤其是其棕黃色物質，更直接的反應在肌膚暗沉蠟黃的表徵上，也因其直接黏著於膠原蛋白上，在肌膚鬆弛/產生紋路的同時，更容易出現疙瘩狀的肌膚表徵。而在追求抗老化的路上，就目前已知的觀點，抗氧、抗糖都是必須的，雙管齊下才是抗老的最佳解方。
修麗可保養新作！
頂級科學護膚品牌SkinCeuticals修麗可致力將抗糖化保養觀念帶入台灣，最新推出的「AGE緊緻霜」與「AGE緊緻眼霜」皆由新一代普拉斯鏈/莓果類黃酮/甘草次酸為主要成份，在醫美前14天使用可幫助做好打底保養，維持肌膚狀態健康，並搭配專利黃金參數的CE抗氧化精華，來達到一個最佳「穩膚的狀態」；後續的居家保養中長期使用，更能做到相輔相成，讓保養效果最大化。（修麗可A.G.E普拉斯鏈活膚緊緻霜48ml，NT.7,110；修麗可A.G.E普拉斯鏈彈潤緊緻眼霜15ml，NT.3,260）
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封面及內文圖片來源：shutterstock
