這幾年「增肌減脂」的話題燒個不停，不過，多數妹紙都不愛運動，不運動想要增肌談何容易，減脂倒是能透過飲食控制發揮作用，韓國人氣瘦身專家NEMO，曾因不正常的飲食作息而發胖，靠著親手做的低脂低卡瘦身餐，6個月內體脂肪狂降12%（30%→18%），她把成果分享到網路社群平台受到10多萬人肯定，如今成為知名的瘦身食譜研發專家。編輯擷取她的新書《體脂肪狂降12%的555減脂瘦身餐》中的精采書摘，傳授大家555減脂瘦身餐的祕訣所在！（以下截取書摘）
從小，我就喜歡在廚房裡跟鍋碗瓢盆、瓶瓶罐罐為伍，努力製作出成品時，是我最幸福的時光。只要看到美食節目，我就容易入迷，還會把節目中製作料理的過程仔細地寫在筆記本上，然後到廚房裡試做看看。這對我而言，是最快樂、最好玩的遊戲。韓國有句俗話說：「讚美甚至能讓鯨魚跳起舞來。」真是說得沒錯！因為每當家人津津有味吃著我做的料理，並且給予稱讚的時候，我就會興高采烈地挑戰下一道全新的料理。
到了二十幾歲之後，我就像大多數的上班族一樣經常喝酒、吃宵夜，結果身材也發福了。自然而然地，我開始想要瘦身減肥，對於設計瘦身菜單，製作出美味的餐點，也抱持著相當大的興趣。當朋友們將薪水用來購買化妝品或者衣服的時候，我則是去買食材，甚至有時會把薪水全都花在食材上。製作出成品後，我樂於將成果上傳到IG等社群網路平台，跟那些和我有著同樣煩惱的朋友們共享並交流。我深深地陶醉於這樣的樂趣中，後來甚至有機會出書，擁有了作家的頭銜。
透過烹飪課程以及社群網路平台，我接觸到許多人，他們說，我的分享讓他們獲益良多。每當聽到有人這樣說，我都真心地覺得感謝，因為這讓我知道，我過去的努力都沒有白費啊！然而，常會有人問我，瘦身減肥的時候，該吃些什麼樣的食物才好？或者，我不時會在生活周遭看到「只要吃這個，三天就能減掉幾公斤！」這類具有刺激性的煽動內容。這種時候總是令我內心沉重。
偶爾也會有人問我：「如果想減肥的話，我該吃什麼呢？」雖然我一直都在研究瘦身菜單，也親自製作瘦身餐來吃，但我深知，那種如魔法般神奇的瘦身食物是不存在的。就算有那樣的食物存在，難道有可能一輩子都只吃那種食物嗎？當然，真正狠下心來，在短時間內透過極端飲食方法減重成功的也大有人在。但是這些人在快速減重之後，絕大部分都會產生溜溜球效應，或者出現健康方面的問題。看到這樣的狀況時，讓我體會到一個事實：「一份能在日常生活中持之以恆的菜單，才是最實際也最理想的瘦身食譜！」
小時候，媽媽張羅的飯桌菜餚，都會完美地以5大營養成分來構成。因為完整地將大自然蘊含在其中，是相當健康的飲食，而且還能均衡攝取到蔬菜中天然的營養。然而，反觀現在的我們呢？許多現代人所面臨的肥胖以及健康異常，往往都是由於不規律地用餐、暴飲暴食或營養不均衡等飲食習慣不佳所造成的。所以應該要均衡攝取身體所需的營養成分來維持身體的基本運作，藉此抑制過多的食欲，而且要養成規律用餐的習慣。就算只是遵守諸如此類的基本飲食習慣，也能夠成功消除贅肉、恢復健康。
土耳其蒜片香料飯佐香煎牛排（410kcal）
讓我來介紹一個蒜片香料飯的簡易製作方法。先把蒜片放入鍋子裡炒香，接著加入即食糙米飯以及菠菜，最後再倒入高湯燉煮就完成了！如此一來，就算沒有事先把米浸泡過，也能用簡單的方法模仿出土耳其的道地米食料理。
食材
牛肉（低脂的牛排部位：牛肩肉、牛腰脊肉、牛頸肉等）100～120g
即食糙米飯 1/2盒（約100g）、菠菜 1株
蔬菜高湯 80ml（或是水75ml加上低鹽醬油2小匙）
大蒜 3～5瓣
橄欖油 2小匙
羅勒粉 少許（可省略）
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥絲 少許（裝飾用）
事前準備
#將即食糙米飯放進微波爐裡加熱大約30秒。
#先用羅勒粉與胡椒粉將牛肉醃至入味後，在燒熱的鍋中淋上橄欖油，放入牛肉煎至雙面微焦後，煎至喜歡的熟度即可。
#將大蒜切成薄片。
#盤中先放入裝飾蔥絲備用。
1. 將菠菜根部切除並挑掉爛葉後，用水清洗乾淨，切長段。將牛排、即食糙米飯以及蒜片也都備齊。
2. 在燒熱的鍋中淋上橄欖油，放入蒜片用中火炒香。
3. 鍋中再加入即食糙米飯與菠菜，翻炒大約30秒～1分鐘，接著倒入蔬菜高湯煮至入味後，將蒜片香料飯與牛排一起盛盤。可隨個人喜好，以羅勒粉、鹽、胡椒粉調味。
韓式辣炒義大利麵（340kcal）
這道食譜是韓式辣炒年糕的健康改良版，將全麥筆管麵拌上低鹽醬料製成。這裡使用全麥筆管麵取代韓式年糕來增添香氣，並且利用玉米糖漿來帶出甜味。只要大量加入冰箱中現有的零星蔬菜，就會更有飽足感。不僅視覺上看起來很美味，而且一旦開動後就會一口接著一口，停不下來！
食材
雞胸肉香腸 1條
預煮全麥義大利筆管麵 1份（約35g）
杏鮑菇 2朵
大蔥 1/2根
橄欖油 少許
低鹽醬料：
蒜末 2小匙
玉米糖漿 2小匙
低鹽醬油 2.5小匙
辣椒粉 1大匙
特辣辣椒粉 2小匙
Paprika紅椒粉 2小匙
水 150ml
胡椒粉 1/2小匙
事前準備
#將預煮全麥義大利筆管麵放進微波爐裡加熱大約40秒。
#將製作低鹽醬料的食材混合均勻。
1. 杏鮑菇以及大蔥斜切片，雞胸肉香腸也切成差不多的大小。
2. 熱鍋後倒入橄欖油，放入杏鮑菇和雞胸肉香腸，用中火炒出香氣。
3. 再倒入低鹽醬料，等到醬汁煮滾之後，放入筆管麵並轉成小火，大約煮3分鐘之後再放蔥片進去即完成。
彩椒綠蔬零脂肪奶油濃湯（310kcal）
這一道濃郁香醇又零脂肪的奶油濃湯，加入脫脂牛奶取代新鮮奶油，並用綜合穀物粉取代起司。若再加入菇類、綠花椰菜和甜椒來享用，就能提高鈣質以及維生素D的營養吸收率，也相當適合當作孩子們的點心喔！
食材
即食雞胸肉 100g
菇類（洋菇或是杏鮑菇）100g
綠花椰菜 1/4顆
紅、黃甜椒 1/2個
大蒜 3～4瓣
脫脂牛奶 200ml
綜合穀物粉（或是炒過的黃豆粉等穀粉）1大匙
橄欖油 2小匙
鹽 少許
1. 將蔬菜洗乾淨後，菇類、綠花椰菜、甜椒以及即食雞胸肉全都切成一口大小，並且將大蒜切成薄片。
2. 在燒熱的鍋子中倒入橄欖油後，放入大蒜片炒香，再將綠花椰菜下鍋翻炒一下，接著加入即食雞胸肉、菇類以及甜椒，續炒1分鐘左右。
3. 將脫脂牛奶以及綜合穀物粉下鍋一起燉煮，等到煮滾時轉成小火，繼續煮1分30秒，最後撒鹽調味即完成。
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圖片來源：Instagram @NICE_NEMO、瑞麗美人國際媒體，金志英《體脂肪狂降12%的555減脂瘦身餐》
