熱量不等於肥胖！確實，攝取過多的熱量，會造成短暫性的體重上升！但陳欣湄醫師就在《其實你胖得很冤枉》一書中，提到一件不可思議的事情：其實我們先天具有保護機制，身體會偵測到過多的熱量，然後啟動對應策略去消耗卡路里！相反的，因為怕胖吃得少，身體進入惡性循環，才會造成「壓力胖」。
現代人肥胖多半是「壓力胖」
吃得很少但仍然是胖子，不要再糾結於過去的卡路里概念了，因為那根本不是你胖的原因！陳欣湄醫師指出，門診中幾乎有超過半數的病人身體出現狀況，都與長時間高壓承載有關，導致身體出現月經不順、甲狀腺低下、胰島素阻抗、肥胖……等狀況，而「皮質醇」是造就壓力性肥胖的元凶，帶來如同類固醇般的效應，月亮臉、水牛肩、肥胖一一找上門。
減重，要把它融入日常作息中
陳欣湄醫師表示：「減重並非是一朝一夕的事，你必須將它放入生活作息中，否則身體就像溜溜球般，減重時體重下滑了，但一個不留神體重又溜上來」，減肥遇到最大的困難通常是「吃太少而感到肚子餓」，所以她獨家設計出「微低碳211餐盤」，是一般人都能夠輕鬆執行的飲食法。
簡單好執行「微低碳211餐盤」
陳欣湄醫師建議，每一餐選擇的食物要盡量減少快速的血糖震盪，「微低碳211餐盤」就是能減少血糖震盪、大量有益的營養素攝取、不挨餓的方式！飲食順序先從蔬菜類、蛋白質優先進食，再來才是碳水化合物，如此就能輕輕鬆鬆、自然瘦下來。
微低碳211餐盤組成
1.調整每餐食物組成比例，可將餐盤分成四等分。
2.二等分：蔬菜（一餐要3種以上的蔬菜）。
3.一等分：蛋奶魚肉類（建議白肉，例如雞肉、魚肉更佳）。
4.一等分：碳水化合物、水果（例如：糙米飯，減少精緻澱粉攝取）。
5.其他：脂質，盡量選擇好油，不用刻意限制攝取量（例如：飯菜必須使用油質進行烹調，不用刻意將食物過水去除油脂，也不需要刻意增加大量油脂攝取），倘若你想要吃堅果，請將堅果均勻地灑在每一等分上。
小心！水果含有高糖分
其中比較特別的部分是水果，陳欣湄醫師將「水果」放在碳水化合物區，由於水果含有果糖、蔗糖、葡萄糖，某些水果尤其含糖比高，因此才將水果歸在碳水化合物區，然而水果內除了糖分外，還含有豐富的營養素、礦物質及膳食纖維，所以仍可以適度攝取，只是要注意分量和吃的時間。
《其實你胖得很冤枉》
身為減重門診醫師、營養醫學專家的陳欣湄醫師最新著作，不想瘦了身體卻失去健康，這本書可以協助你重啟身體，瘦得健康美！本書希望傳達正確的知識給每一位想減重的人。體重上升其實只是一個身體的現象，是身體給你的警訊，在節食、健身之前，你得先找出身體失衡的根源，做出調整，減重之路才會輕鬆，而肥胖背後暗示的身體問題，也才能夠得到真正的解決。
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圖片來源：如何出版社、達志影像／Shutterstock
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