減肥不能碰澱粉？這絕對是本世紀最多人誤信的減肥謬論！之所以有眾多信徒奉之為圭臬，源自於那些鏡頭前瘦到不行的明星，十個有九個會在鏡頭前告訴你：「我‧不‧吃‧澱‧粉！」於是乎，虔誠的減肥教友們紛紛仿效，人人聞澱粉而誅之，以為想瘦就不能吃澱粉；然而，事實的真相是，當你一口都不碰澱粉時，營養不均衡的情況下，身體可是會出現大反撲唷！
★ 情緒不穩定 健康亮紅燈
澱粉是主要的醣分來源，人體長期沒有攝取醣分，各種生理機能以及體內放鬆和樂觀荷爾蒙的分泌機制，可是會大受影響喔！不僅容易感到沮喪、憂鬱，覺得空虛、寂寞、覺得冷，也容易暴食、易怒，嚴重的話還會引發內分泌失調、甚至「要命」。
★ 代謝廢物激增 脫水减重假象
缺乏澱粉所提供的能量時，身體會轉而利用蛋白質和脂肪來產能，進而產生比平時更多的代謝廢物「酮體」。排出代謝廢物時會伴隨大量水分，這種脫水現象一時間會讓人有體重減輕的錯覺，根本不是真正減脂瘦身。
★ 低血糖消耗肌肉 基礎代謝率下降
再加上身體面對「能量緊縮政策」而產生的防禦機制（肌肉比例 ↓、基礎代謝 ↓），若回復正常飲食，很可能快速復胖。醒醒吧～澱粉是幫助你燃脂、抑制食慾的好朋友。
其實專家早已證實，每天攝取適量澱粉，可以增加體內血清素的合成，抑制食慾喔！而且澱粉與脂肪的關係就像「火種」和「煤炭」，擁有適量的澱粉（火種）時，才能有效地幫助脂肪（煤炭）燃燒，達成「瘦身＝脂肪 ↓＋肌肉 ↑」的目標。
那麼到底該如何健康地攝取澱粉呢？
除了適量外，還有以下幾個原則：
❶ 低 GI 食品：像糙米飯、地瓜、燕麥、全麥麵包等，就是我們瘦身的好朋友喔！
❷ 避開精緻食品：蛋糕、餅乾、洋芋片、XX酥...等甜飲甜點和加工食品不宜。
❸ 烹調簡單：過多油分和太白粉會讓熱量瞬間飆高，例如魯肉飯、雞肉飯、燴飯、炒飯、麻醬麵、大腸麵線、XX羹。
只要盡可能掌握這些小技巧，你就可以開心享受澱粉、不挨餓也能瘦身囉～發胖的關鍵在於「攝取的熱量長期高於消耗的熱量」，多餘的熱量累積到 7700 大卡時，就會讓我們增加一公斤。別再怪罪澱粉了，營養均衡才是瘦得健康美麗的不二法門！
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【編輯 Keny H】
圖文授權：i Fit愛瘦身
