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Threads掀煎餃挑戰 !黑白大廚「中華料理女神」冰花煎餃爆紅!教你怎麼吃不怕胖!

瘦身| By 古子瑄 報導
2024/10/07 15:09
冰花煎餃

隨著Netflix的料理競賽節目《黑白大廚:料理階級大戰》熱播,參賽者任職的餐廳也開始吸引各界的目光。其中黑湯匙選手「中華料理女神」朴恩影,憑藉甜美的外表和出色的廚藝成為節目焦點,此外她更是白湯匙陣營中「中式料理大師」呂敬來的得意門生。在節目首輪比賽中,朴恩影以創新的「東坡肉冰花餃子」擄獲評審白種元的心,成功晉級。隨著人氣飆升,中華料理女神不僅任職餐廳備受關注,更在threads掀起一股「冰花煎餃」的挑戰熱潮。

 

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冰花煎餃

節目中,「中華料理女神」朴恩影製作的「東坡肉冰花餃子」,雖然以東坡肉增添肉汁的創意十足,但在起鍋時卻因肉汁太飽滿溢出,以致影響了冰花煎餃的外型,雖然成品美中不足,但仍以獨特的口感及美味成功晉級。

 

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冰花煎餃外形華麗,但其實做法並不難!只要有冷凍水餃、麵粉在家就能簡單做~本篇教你如何居家做出美美的冰花煎餃,再告訴你怎麼吃煎餃不發胖!

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「冰花煎餃」材料:

  • 冷凍水餃
  • 麵粉水:中筋麵粉(或低筋麵粉、太白粉、玉米澱粉都可以)、油、水,比例約為1:1:10

 

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「冰花煎餃」做法:

Step1:不沾鍋不用加油,冷凍水餃也不用退冰,直接放入鍋中依序排好

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Step2:沿著鍋邊倒入麵粉水,高度大約在水餃的一半,接著就可以開火並蓋上鍋蓋。

Step3:麵粉水煮滾之後,就可以轉中小火,繼續煮約3~5分鐘

Step4:觀察麵粉水的量,當水剩下一點點時就可以打開鍋蓋開始收乾水分

Step5:等麵粉水收乾之後就可以關火了。如果鍋中有出現像中華料理女神在節目中的情形,如有多餘的油或是肉汁跑出來,可以先用鍋鏟壓住煎餃,把多餘的油沿著鍋邊倒出,之後就可以蓋上盤子,將煎餃倒扣取出!

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3個冰花煎餃的成功關鍵

1.要使用不沾鍋,這樣不用加油麵皮也能不沾黏,成功率更高!

2.油份是呈現冰花孔洞的關鍵,所以想要冰花看起來更好看,建議要加入食用油。

3.想增添冰花的風味,可以在麵粉水中加一點點鹽或胡椒,這樣不用沾醬料就很有味道。

 

吃冰花煎餃不怕胖的關鍵

冰花煎餃

減肥中的人最怕吃水餃,但其實也不是完全不能吃,而是要看怎麼吃!

選對煎餃口味:

一顆水餃熱量約為50~70 kcal,豬肉類、韭菜水餃熱量比較高;蝦仁或海鮮口味則稍低一些,所以減肥中的人可以首選海鮮口味,如鮮蝦、干貝等。

吃的數量要斟酌:

熱量高的食物不是完全不能吃,而是「不要吃太多」。一次吃5~6顆是沒問題的!

自己煎:

外面店家在料理煎餃時,油量通常是沒在客氣的,自己在家煎則可以控制油量,熱量相對比較低。

不加沾料:

醬料的鈉含量高,因此吃煎餃時建議不要加醬料,通常原味煎餃就很有味道、很好吃了!

可以加蔬菜搭配著吃:

5顆煎餃吃不飽怎麼辦?為了讓飲食更均衡,可以搭配燙青菜或蔬菜湯,不僅補足餃子不夠的營養素,更能增添飽足感!

 

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