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先別急著放冰箱!盤點6種不能冰的食物,冷藏之前一定要注意

生活| By 卓品蓉 報導
2020/09/28 10:04

不少人可能都有到市場,或是大型量販店採買的習慣,不過,在將食物放入冰箱前,先稍等一下,這6種食物不能冰!有些食物要放在常溫下保存,還有些食物有特別冷藏的方式要注意!想知道要怎麼保存才正確,繼續看下去~

先別急著放冰箱!盤點6種不能冰的食物,冷藏之前一定要注意

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1.麵包

有時候麵包沒吃完,想說可以當作隔天的早餐,這時,你是否也會習慣放進冰箱呢?其實,只要能在2天內吃完,是不需要放進冰箱的~因為澱粉類的食物冷藏的話,會加速「澱粉老化」,也就會讓麵包變得很乾,所以,如果是放在室溫下要記得盡快吃完,而真的沒辦法一定要冰的話,可以包上保鮮膜後,放入冷凍保存喔!

先別急著放冰箱!盤點6種不能冰的食物,冷藏之前一定要注意

2.西瓜

一般家庭可能會因為一整顆西瓜吃不完,而挑選已經幫忙切好的西瓜,買回家後,你一定要記得先丟掉外面的保鮮膜,再將表面的果肉稍稍切除,放入冰箱時,記得再包上一層新的保鮮膜,並且冷藏的溫度要盡量維持在4℃左右,才能留住西瓜的口感,以及防止細菌的生長。

先別急著放冰箱!盤點6種不能冰的食物,冷藏之前一定要注意

3.巧克力

喜歡吃巧克力的你,一定也遇過只要溫度稍微高一點,巧克力就開始融化,需要放進冰箱冷藏的狀況,但,當巧克力放入冰箱後,會因為冰箱內的溫度與室溫的溫差過大,導致巧克力的液態脂肪浮到表面,或是巧克力內的糖被水分溶解,而產生結晶,影響到它原有的口感,因此,想要保存巧克力的話,可以密封保存,並放在乾燥、陰涼的地方就好啦~

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先別急著放冰箱!盤點6種不能冰的食物,冷藏之前一定要注意

4.香蕉

不少人應該都遇過把香蕉放進冰箱後,香蕉表皮黑化的速度反而變快了,其實,因為低溫的情況下,香蕉的表皮會因為溫度太低而發黑,雖然香蕉裡面沒有壞掉,不過,只要用保鮮膜將香蕉的根部包住,再放入冷藏就不怕表皮會發黑囉!

先別急著放冰箱!盤點6種不能冰的食物,冷藏之前一定要注意

5.蜂蜜

不論是加在飲料裡,或是用來做甜點,許多人都會使用蜂蜜,但,千萬要記得不要將蜂蜜也一起放進冰箱啊!即使蜂蜜在未開封的情況下,都有可能因為低溫而結晶,所以最好的保存環境是在14℃以上的室溫下,不過,如果你已經不幸將蜂蜜放入冰箱的話,可以先用70~80度的熱水,隔水加熱一下,讓蜂蜜回到它原本適合的溫度。

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先別急著放冰箱!盤點6種不能冰的食物,冷藏之前一定要注意

6.雞蛋

別再把雞蛋放在冰箱側門的地方啦!當冰箱開開關關的時候,會造成溫度不穩定,雞蛋也比較容易會因此變質,所以請直接放進冰箱內部~那如果你買到的雞蛋是還沒沖洗過,或是冰過的雞蛋的話,是不能放入冰箱,反而是要在常溫下保存喔~

圖片來源:達志影像/Shutterstock

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    「我喝牛奶會不舒服」相信這句話每個人都曾經聽過,調查發現將近1/4的台灣人喝牛奶會有不舒服的症狀,像是脹氣、想放屁、肚子痛或是拉肚子。而這些症狀總令人馬上聯想到乳糖不耐症,但「好食課」營養師團隊表示,其實喝牛奶不舒服,不一定都是乳糖不耐症!
    文章授權好食課

    一喝牛奶就拉肚子!營養師提出3招破解,大人小孩都可以開心喝

    喝牛奶會不舒服的3大原因

    1.酪蛋白敏感:牛奶中有30%的酪蛋白,酪蛋白分成多種不同形式,像是A1、A2等,有研究發現許多人對於牛奶產生不適應,是由於牛奶中酪蛋白的A1-beta形式,進入到腸胃道中,會引起發炎因子增加與免疫反應,使得腸胃出現類似乳糖不耐的症狀,另外也有研究發現A1-beta形式的酪蛋白還有可能引起乳糖吸收不良,加劇乳糖不耐的症狀!

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    2.乳清蛋白敏感:有聽過喝完乳清蛋白補充品會拉肚子嗎?有可能是腸胃對於乳清蛋白敏感,例如α或β-乳球蛋白,產生腹瀉、不舒服的症狀。

    3.乳糖不耐:亞洲有些人是屬於乳糖不耐,乳糖不耐顧名思義是身體無法消化乳糖,依照程度的嚴重性又可分為乳糖敏感(lactose sensitivity)和乳糖不耐症(lactose intolerance),多數人是屬於乳糖敏感,飲用牛奶後產生不舒服的症狀。

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    乳糖不耐無法被訓練

    乳糖不耐原因包含天生缺乏或乳糖酶活性自然衰退,乳糖酶的活性在出生後34週達到高峰,之後就會自然下降,使我們飲用牛奶後出現乳糖不耐的症狀。有些人因此想訓練自己對於乳糖的耐受性,透過漸進式的增加牛奶飲用量來讓乳糖酶增加,但是乳糖酶的活性其實無法被訓練,取而代之的是『能幫助消化乳糖的腸道菌相增加了』。而且,許多以為自己有乳糖不耐症的人,其實都沒有乳糖不耐症,而是對於牛奶中的蛋白質敏感!

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    3招讓你快樂喝牛奶

    1.選擇以A2 酪蛋白為主的牛奶
    一般的牛隻會產生的A1與A2形式的酪蛋白,而目前國外已經透過技術與篩選,培育產生以A2 酪蛋白為主的牛隻,取代會讓腸胃敏感的A1-beta酪蛋白,有出國的人不妨可以注意一下,說不定飲用後就能改善喝牛奶的不適感!

    2.將牛奶加熱
    對抗乳清蛋白敏感,可以將牛奶加熱,溫度能使乳清蛋白變性,當結構改變,也就不會引起腸胃不適囉!這也是許多人飲用熱牛奶,比較不會不舒服的原因。

    3.喝優酪乳
    優酪乳的乳糖含量較牛奶少,因此飲用後較能避免不舒服的症狀。另外前面有提到腸道菌相可以幫助消化乳糖,所以選擇適量的牛奶,並搭配優酪乳,也能補足一天奶類的需要量。
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    圖片來源:達志影像/shutterstock

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      生活| By 周筠羚 報導
      2020/09/25 23:13

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      圖片來源:KLOOK

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