癌症是40年來台灣十大死因之首，歌手朱俐靜就因乳癌不幸病逝，余天女兒余苑綺也因直腸癌多次化療無果，癌症擴散佈滿全身。營養師高敏敏透露，想預防癌症，最有效的就是控制飲食和調整生活作息，究竟該怎麼吃才能防癌？又有哪些食物吃多容易罹癌？
Ｑ1．什麼是癌症？
癌症又稱為惡性腫瘤，是人體內一些突變細胞不正常的增殖。而癌細胞繁殖速度非常快，又具有高度侵犯性及轉移性，因而導致器官病變、功能喪失、死亡等。
Ｑ2．平時最常遇到的癌症有哪些？
根據衛福部108年癌症登記報告顯示，新發癌症人數逐年增加，十大癌症排行榜，從第一到第十名分別是大腸癌、肺癌、乳癌、肝癌、口腔癌、攝護腺癌、甲狀腺癌、皮膚癌、胃癌和子宮頸癌。
Ｑ3．為什麼會得癌症？
高敏敏提醒，舉凡飲食均衡、生活作息、運動量等，與健康都是息息相關。尤其現代人總是大魚大肉、生活壓力大、作息不佳，發生癌症的機率自然也愈來愈高。
Ｑ4．如何預防癌症？
高敏敏指出，想要有健康的身體，就得避開危險因子、多補充營養，而最有效的方式，就是從「飲食方面」來控制。
Ｑ5．飲食預防有哪些重點？
高敏敏直言，癌症預防勝於治療，想要有效防癌、抑制癌細胞生長，每日均衡攝取6大類食物，烹調手法以少油、少鹽、少精緻糖為主。
糖和鈉攝取也要有分寸，每日精緻糖不超過一天總熱量攝取量的10%、最好能降至5%，每日鈉攝取量不超過2400mg，約等於6g鹽。
Ｑ6．拒絕癌症生活作息如何調整？
正確的飲食習慣外，也可以改變平時生活作息預防。其實健康作息很簡單，像是多喝水、多運動、控制好自己的BMI、少熬夜、少菸酒、保持愉悅心情等，都是平常大家很常聽到的，但要真的做到才能遠離癌症，保持健康的體質。
「8大罹癌食物」請遠離
高敏敏也提出生活中容易致癌的八大類食物，建議大家最好能不要吃就別吃，偶爾一飽口福也不要過量，才不會增加體內的危險因子，提高致癌風險。
1.燒烤物：肉類經高溫燒烤，就會產生異環胺等「癌物質」，也會增加罹患癌症的風險
2.油炸物：油炸類物品容易出現環狀芳香烴化合物，可能導致大腸直腸癌
3.高脂肪食物：高脂肪食物易滋養癌細胞，且除了癌症，也容易造成心血管疾病、腦中風
4.發霉、受污染食材：發霉、受污染食材內含黃麴毒素是強烈致癌物，容易傷腎、傷肝
5.醃漬、煙燻食物：鹽漬食物易產生「二甲基亞硝酸鹽」，而煙燻易產生「苯並芘」，兩者都是屬於致癌物
6.加工肉類 ：加工肉屬於「一級致癌物」，大多會添加「亞硝酸鹽」可能導致罹患大腸癌的風險，所以大家才會說吃原型食物最好
7.檳榔：檳榔子是第一類致癌物，常食用會導致口腔黏膜下纖維化，造成口腔癌
8.酒精：飲酒所產生的乙醛屬於一級致癌物，易引起口腔癌、咽喉癌、食道癌等
「8大防癌食物」多吃有益健康
相反地，生活中也有不少食物可以幫助身體排毒，遠離疾病，她也列出「8大防癌食物」建議大家可以多多飲食。
1.十字花科蔬菜：富含吲哚indole可有效防癌，像是綠花椰菜、羽衣甘藍都是很好的蔬菜
2.蘋果：蘋果內含槲皮素、纖維等，可幫助降低腫瘤風險
3.櫻桃：櫻桃有花青素、維生素C，能降低癌症機率
4.蔓越莓：蔓越莓含有莓果多酚等抗氧化物
5.葡萄：葡萄則含白藜蘆醇，可減緩癌細胞生長、抑制腫瘤
6.紅蘿蔔：類胡蘿蔔素能幫助抗癌
7.番茄：番茄中的茄紅素能預防腫瘤、阻止癌細胞增殖
8.堅果核桃：堅果核桃類有不飽和脂肪酸，可以減緩癌症延展速度
圖片來源：達志影像／Shutterstock
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