時光微語、初夏淺唱。立夏剛過，各式涼夏美食和小物的也紛紛推出，“消暑“成為季節的熱搜關鍵字。瑪黑餐酒夏季新菜，駐店主廚 Calvin Kao (高榮謙)，在歐陸料理的手法下，串連季節美味與涼夏食材，將傳統古早味包含，客家代表仙草雞湯、綠豆菜脯，以及日本蒲燒鰻魚、下酒零嘴柿之種等“玩味”結合，化為驚喜味蕾的夏季變奏曲。
夏季調酒酒單同時加入五款新調酒，特別針對菜式風味設計開發，除了調酒中常見的元素外，也加入食材元素「昆布」、「柴魚」、「綠蘆筍」、「竹筍」等較少見食材，品嚐新菜同時可以直接點選推薦搭配調酒，加乘用餐的美味度。瑪黑餐酒邀請您以美味和舉杯暢聊的記憶，作為迎接夏日的儀式。即日起，瑪黑餐酒每週五、六、日中午開放全區訂位 ; 晚餐時段推出 Happy Hour 調酒優惠，任選調酒 3杯優惠，僅需 $999+10%。
鮑魚仙草雞白湯
客家傳統菜餚 「仙草雞湯」為靈感，傳統雞湯與法式精緻擺盤，重現甘甜清爽消暑的客家代表湯品。仙草與雞肉熬煮單獨萃取出仙草雞湯，湯碗內點綴上季節嬌客法國白蘆筍、油封基隆九孔鮑魚與台灣土雞腿肉， 將不同層次的風味共同承載在此湯品，作為夏季開端第一道，鮮醇清雅的後韻，繚繞於嘴間相當迷人。
甜蝦與干貝塔塔
鮮甜的甜蝦和干貝細切成丁，與脆口的大根漬與袖珍豆，一同拌上香氣十足自製提煉的蝦油美奶滋。塔塔上鋪上一片片酸味鮮明的檸檬青蘋果漬，以明亮的酸漬平衡蝦油美乃滋，另外可搭配小茴香香料脆餅，強弱分明的味覺節拍，讓人印象深刻。
炸鰻魚薏仁燉飯
Barlotto是barley 和risotto 的結合。北歐人喜歡用小薏仁做燉飯，主廚以柴魚高湯與巴西里奶油青醬，將燉飯染上夏季的鬱綠與清新氣息，嚐來也多一份堅果香氣和咬感。主角鰻魚，在日本更是夏季「土用丑日」必吃食物，以甜醬蒲燒烤鰻魚處理後再油鍋，輕薄清脆的麵衣與軟嫩的鰻魚口感，形成有趣對比口感，佐上野菇和酸甜香料紅酒汁， 馥郁的香氣和豐富口感，是本季的主打推薦。
美國安格斯牛菲力
此道以傳統客家菜餚「菜脯綠豆炒牛肉」作食材的玩味與延伸。 選用肉質最嫩的菲力部位，煎烤至建議5分熟度 ，醬汁搭選比起黑胡椒多一股清雅辛辣香氣的綠胡椒，和獨特干邑酒香的白蘭地調製的奶油醬汁，成熟厚實的醬汁補足菲力油脂風味較少的特性，搭配上高麗菜苗與蒜苗粉，是為客家人的主廚，記憶家常味道的變化演繹。
和歌山鰆魚
鰆魚為春夏盛產魚種，嚴選日本和歌山鰆魚，將低溫炙燒上菜厚實魚肉煎至外層上色，去除魚骨、魚頭的部分則熬成高湯作為醬汁。清爽的魚主廚特別搭配較為濃郁的奶油醬汁，魚高湯混合煙燻鮮奶油，再加入柔和圓潤的香檳醋，平衡奶脂香氣 ; 鮮奶油經過稻草煙燻步驟，更多了一份驚喜，而富有口感配菜野米和四季豆，也在醬汁的浸潤下更佳有滋味。
香蕉咖啡馬斯卡邦慕斯
以英國傳統甜點 Banoffee Pie (香蕉太妃派)為發想，輕盈的馬斯卡邦慕斯與咖啡結合，綿密入口即化，內層則迎合夏日，加入冰涼的香蕉雪酪、新鮮香蕉，搭上巧克力蛋糕。底層的酥脆焦糖核桃，不僅增添口感，也疊加上焦糖與核桃香氣，最後撒上可可粉、豆蔻、海鹽，簡單中帶點變化，是撫慰人心的甜點。
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