台灣洗腎率高居全世界第一,全國有將近10萬人需要定期洗腎維繫健康,腎臟科醫師洪永祥在臉書發文指出,台灣人每9個就有1個慢性腎衰竭,為了避開洗腎危機,盤點出「10大常見傷腎食物」,會在不知不覺中緩慢地殺害腎臟。洪永祥在臉書粉絲專頁「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文表示,人類出生約有兩百萬顆腎絲球,要使用一輩子,腎絲球不會再生,死掉一顆就少一顆,人類壽命不斷的延長,腎臟的存款一定要省著點用,將來老了才能避開洗腎的危險。
洪永祥也列出10種常見的傷腎食物,並表示經常吃這類食物,會口渴、水腫、變胖、小便出現泡泡,在不知不覺當中腎功能就會退化的比同年齡的快;他也提醒,為了腎臟健康,勿輕易放進口中,就算偶爾嘴饞吃了也務必多喝水、運動增加代謝。
超傷腎食物第10名:早餐穀物
早餐穀物,包含玉米片、小麥片、燕麥片等的主要成分是裹了糖的碳水化合物,絕對是最糟糕的披著洋皮的狼。主打健康的穀片,宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖;讓人誤以為跟天然的糙米、燕麥、五穀米等富含高纖維生素礦物質蛋白質等是一樣健康的穀物,但根據董氏基金會調查曾發現,半數市售早餐榖片,每100公克含鈉量達500毫克以上。
2006年,英國的消費者雜誌檢視275款早餐麥片,發現「以兒童為銷售目標的早餐麥片中,將近90%含高糖、13%含高鹽、10%含高飽和脂肪。」這些事實上都是高油鹽糖的加工食品。
超傷腎食物第9名:蔥花肉鬆捲與奶酥麵包
台式蔥花肉鬆捲麵包鬆軟的口感,是因為含有豐富油脂,並且抹上了美乃滋讓質地更加柔軟,加入肉鬆讓它直接奪得麵包界熱量冠軍(565大卡),約莫2碗飯的熱量;另外日式麵包無論奶酥、紅豆、芋頭、克林姆都是超高油鹽糖的傷腎食物,其中第一名就是奶酥麵包,熱量高達540卡,這是因為奶酥內餡主要是由奶油、奶粉、糖混合製作而成,不但吃進去了高熱量,其內餡更含有較多的反式脂肪、飽和脂肪酸,吃多也是會讓身體造成腎臟極大負擔。
超傷腎食物第8名:燒餅油條
燒餅油條的製作過程要加入油脂,它是將麵粉先揉成麵糰,再丟入油鍋中炸。油溫越高,風險也就越高,高溫油炸更產生了丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險;另外很多食品業者為了增加油條的酥脆口感,會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑,人體若攝取過多的鋁,可能會影響腦部腎臟,誘發失智與腎衰竭。
超傷腎食物第7名:鍋貼
鍋貼、水餃、小籠包等都是澱粉包著五花肉,澱粉高熱量,五花肉含飽和脂肪酸與高熱量,當澱粉緊緊包著五花肉,一點油脂都不漏掉,完全吃進肚就超級傷腎,當中第1名為鍋貼,因為一份高達750大卡,經常攝取是國人造成代謝症候群的常見原因,吃著吃著就吃出肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病,腎功能就一日一日流失。
超傷腎食物第6名:肉鬆肉乾與香腸
肉鬆會用大量的油、醬油、糖與鹽調味,加工過程中幾乎胺基酸、維生素營養耗盡,只剩下高油鹽糖調味加工食品,尤其是糖尿病人及腎臟病人,就不宜吃肉鬆。肉乾與香腸也是高油鹽糖加上高溫加工的紅肉,吃完口乾舌燥,有研究發現除了致癌風險外,會引發身體慢性發炎,例如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病、癌症等。
超傷腎食物第5名:鐵板麵
鐵板麵是洪永祥心目中所有早餐中最傷腎的食物,高油鹽糖全包了,除了每一百公克的油麵熱量就有361卡之外,鈉含量更是高達712毫克,且調味包通常是預先做好的,裡面有各式各樣的調味成分跟勾芡,不僅很油也很鹹,熱量驚人,再經過鐵板上高溫烹煮的鐵板麵,容易卡上陳年焦炭,異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴增加罹癌風險。
超傷腎食物第4名:三寶飯
一份三寶飯光肉跟飯的熱量就有960大卡,加上配菜後大約在1330大卡,比炸雞腿便當熱量還高,一餐就吃掉了一天兩餐的熱量,烤鴨、烤雞的脆皮是因為醃料中含糖,經過烘烤後雖然香氣十足,但熱量也是驚人。叉燒是由五花肉製成,本身為高脂肉類,最後還會淋上高鹽高糖的美味醬汁,建議盡量少吃,吃的時候避開肥肉、雞皮、鴨皮。
超傷腎食物第3名:炸雞排
炸雞排堪稱「邪惡國民美食之最」,更是許多人的宵夜追劇聚會唱歌首選!2012年有則新聞,台中市一位12歲女童,每天下課在學校附近買雞排或鹽酥雞吃,一星期4到5次,結果前陣子感冒,引發尿毒症,檢查發現腎臟已經壞死,以後都要洗腎,這位女童原本就有慢性腎臟病,加上每天吃高熱量的油炸物,導致腎臟無法負荷,整個腎功能就耗盡。
裹著澱粉經過油炸的雞排,一片熱量平均達630大卡,「可怕的不單是熱量」,雞排的獨家調味都是有甜又鹹的高鹽糖,若油品不按時更換,回鍋油更含有很多致癌物與重金屬,經常吃會傷肝傷腎身心傷血管,提升致癌率。
超傷腎食物第2名:日式拉麵
大家一定有印象吃完拉麵超口渴,一碗拉麵含鈉量高達2000~4000毫克,很多人吃著吃著就習慣了拉麵的鹹度,接著血液中的鈉離子就飆高,高血鈉除了造成腎臟負荷、超級傷血管之外,更會導致水腫、高血壓與痛風的發作,絕對是傷腎大魔王。
超傷腎食物第1名:珍珠奶茶
珍珠奶茶應該是台灣人攝取頻率最高的傷腎食物,一杯珍奶熱量高達783.2大卡;奶茶當中的「奶」是以奶精製作,不論是粉狀還是液狀都屬於油脂類、而不是奶類,而一顆顆的褐色珍珠就是高熱量來源。至於高果糖則是傷腎的另一大原因,根據世界衛生組織建議,每人每日額外添加精緻糖的攝取量,不宜超過每日熱量的5%,若以成人一天所需熱量1800大卡計算,相當於精緻糖不超過90大卡(相當於22.5公克的糖),而一杯700c.c.珍珠奶茶的含糖量約50至60公克,只喝半杯就超標。
珍奶當中的高果糖糖漿,其果糖分子代謝會產生過多磷酸三碳糖,促進肝臟內生性脂質合成,也會增加三酸甘油酯堆積胰島素阻抗的增加,提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險,這些慢性病症是傷腎的最大元兇。
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原文請見:雞排不是冠軍!「10大常見食物超傷腎」 醫:相信你都有在吃/編輯 顏敏翔 報導
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