台灣洗腎率高居全世界第一，全國有將近10萬人需要定期洗腎維繫健康，腎臟科醫師洪永祥在臉書發文指出，台灣人每9個就有1個慢性腎衰竭，為了避開洗腎危機，盤點出「10大常見傷腎食物」，會在不知不覺中緩慢地殺害腎臟。洪永祥在臉書粉絲專頁「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文表示，人類出生約有兩百萬顆腎絲球，要使用一輩子，腎絲球不會再生，死掉一顆就少一顆，人類壽命不斷的延長，腎臟的存款一定要省著點用，將來老了才能避開洗腎的危險。
洪永祥也列出10種常見的傷腎食物，並表示經常吃這類食物，會口渴、水腫、變胖、小便出現泡泡，在不知不覺當中腎功能就會退化的比同年齡的快；他也提醒，為了腎臟健康，勿輕易放進口中，就算偶爾嘴饞吃了也務必多喝水、運動增加代謝。
超傷腎食物第10名：早餐穀物
早餐穀物，包含玉米片、小麥片、燕麥片等的主要成分是裹了糖的碳水化合物，絕對是最糟糕的披著洋皮的狼。主打健康的穀片，宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖；讓人誤以為跟天然的糙米、燕麥、五穀米等富含高纖維生素礦物質蛋白質等是一樣健康的穀物，但根據董氏基金會調查曾發現，半數市售早餐榖片，每100公克含鈉量達500毫克以上。
2006年，英國的消費者雜誌檢視275款早餐麥片，發現「以兒童為銷售目標的早餐麥片中，將近90%含高糖、13%含高鹽、10%含高飽和脂肪。」這些事實上都是高油鹽糖的加工食品。
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超傷腎食物第9名：蔥花肉鬆捲與奶酥麵包
台式蔥花肉鬆捲麵包鬆軟的口感，是因為含有豐富油脂，並且抹上了美乃滋讓質地更加柔軟，加入肉鬆讓它直接奪得麵包界熱量冠軍（565大卡），約莫2碗飯的熱量；另外日式麵包無論奶酥、紅豆、芋頭、克林姆都是超高油鹽糖的傷腎食物，其中第一名就是奶酥麵包，熱量高達540卡，這是因為奶酥內餡主要是由奶油、奶粉、糖混合製作而成，不但吃進去了高熱量，其內餡更含有較多的反式脂肪、飽和脂肪酸，吃多也是會讓身體造成腎臟極大負擔。
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超傷腎食物第8名：燒餅油條
燒餅油條的製作過程要加入油脂，它是將麵粉先揉成麵糰，再丟入油鍋中炸。油溫越高，風險也就越高，高溫油炸更產生了丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險；另外很多食品業者為了增加油條的酥脆口感，會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑，人體若攝取過多的鋁，可能會影響腦部腎臟，誘發失智與腎衰竭。
超傷腎食物第7名：鍋貼
鍋貼、水餃、小籠包等都是澱粉包著五花肉，澱粉高熱量，五花肉含飽和脂肪酸與高熱量，當澱粉緊緊包著五花肉，一點油脂都不漏掉，完全吃進肚就超級傷腎，當中第1名為鍋貼，因為一份高達750大卡，經常攝取是國人造成代謝症候群的常見原因，吃著吃著就吃出肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病，腎功能就一日一日流失。
超傷腎食物第6名：肉鬆肉乾與香腸
肉鬆會用大量的油、醬油、糖與鹽調味，加工過程中幾乎胺基酸、維生素營養耗盡，只剩下高油鹽糖調味加工食品，尤其是糖尿病人及腎臟病人，就不宜吃肉鬆。肉乾與香腸也是高油鹽糖加上高溫加工的紅肉，吃完口乾舌燥，有研究發現除了致癌風險外，會引發身體慢性發炎，例如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病、癌症等。
超傷腎食物第5名：鐵板麵
鐵板麵是洪永祥心目中所有早餐中最傷腎的食物，高油鹽糖全包了，除了每一百公克的油麵熱量就有361卡之外，鈉含量更是高達712毫克，且調味包通常是預先做好的，裡面有各式各樣的調味成分跟勾芡，不僅很油也很鹹，熱量驚人，再經過鐵板上高溫烹煮的鐵板麵，容易卡上陳年焦炭，異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴增加罹癌風險。
超傷腎食物第4名：三寶飯
一份三寶飯光肉跟飯的熱量就有960大卡，加上配菜後大約在1330大卡，比炸雞腿便當熱量還高，一餐就吃掉了一天兩餐的熱量，烤鴨、烤雞的脆皮是因為醃料中含糖，經過烘烤後雖然香氣十足，但熱量也是驚人。叉燒是由五花肉製成，本身為高脂肉類，最後還會淋上高鹽高糖的美味醬汁，建議盡量少吃，吃的時候避開肥肉、雞皮、鴨皮。
超傷腎食物第3名：炸雞排
炸雞排堪稱「邪惡國民美食之最」，更是許多人的宵夜追劇聚會唱歌首選！2012年有則新聞，台中市一位12歲女童，每天下課在學校附近買雞排或鹽酥雞吃，一星期4到5次，結果前陣子感冒，引發尿毒症，檢查發現腎臟已經壞死，以後都要洗腎，這位女童原本就有慢性腎臟病，加上每天吃高熱量的油炸物，導致腎臟無法負荷，整個腎功能就耗盡。
裹著澱粉經過油炸的雞排，一片熱量平均達630大卡，「可怕的不單是熱量」，雞排的獨家調味都是有甜又鹹的高鹽糖，若油品不按時更換，回鍋油更含有很多致癌物與重金屬，經常吃會傷肝傷腎身心傷血管，提升致癌率。
超傷腎食物第2名：日式拉麵
大家一定有印象吃完拉麵超口渴，一碗拉麵含鈉量高達2000~4000毫克，很多人吃著吃著就習慣了拉麵的鹹度，接著血液中的鈉離子就飆高，高血鈉除了造成腎臟負荷、超級傷血管之外，更會導致水腫、高血壓與痛風的發作，絕對是傷腎大魔王。
超傷腎食物第1名：珍珠奶茶
珍珠奶茶應該是台灣人攝取頻率最高的傷腎食物，一杯珍奶熱量高達783.2大卡；奶茶當中的「奶」是以奶精製作，不論是粉狀還是液狀都屬於油脂類、而不是奶類，而一顆顆的褐色珍珠就是高熱量來源。至於高果糖則是傷腎的另一大原因，根據世界衛生組織建議，每人每日額外添加精緻糖的攝取量，不宜超過每日熱量的5％，若以成人一天所需熱量1800大卡計算，相當於精緻糖不超過90大卡（相當於22.5公克的糖），而一杯700c.c.珍珠奶茶的含糖量約50至60公克，只喝半杯就超標。
珍奶當中的高果糖糖漿，其果糖分子代謝會產生過多磷酸三碳糖，促進肝臟內生性脂質合成，也會增加三酸甘油酯堆積胰島素阻抗的增加，提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險，這些慢性病症是傷腎的最大元兇。
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圖片來源：Shutterstock
原文請見：雞排不是冠軍！「10大常見食物超傷腎」 醫：相信你都有在吃／編輯 顏敏翔 報導
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