坐落於台北寒舍艾美酒店館內的美法混搭菜系餐廳TIPSY Sparrow，邀請米其林一星餐主廚擔任廚藝總監，更邀請台南「酣呷餐酒館」調酒冠軍進駐設計酒單，5/21正式開幕，以台北最新約會餐廳之姿出進軍台北信義區。
米其林一星餐廳主廚任廚藝總監
台北米其林餐廳Impromptu by Paul Lee的無菜單料理，使用經典法飾手法打造現代料理，讓老饕界經驗，也讓餐廳連續四年獲得米其林一星的殊榮。而台北寒舍艾美酒店的新餐廳「TIPSY Sparrow」，也看準Impromptu by Paul Lee李皞主廚對於餐飲的獨到眼界，因此力邀李皞擔任廚藝總監，並延攬Impromptu旗下的執行主廚邱奕承擔任主廚，推出以美系主軸、法系底蘊的現代料理。
餐酒搭配不能錯過台灣冠軍調酒
約會餐廳除了美食佳餚之外，怎麼能少了酒這項催化劑呢？於是TIPSY Sparrow在餐酒的部分也邀請2022 World Class世界頂尖調酒大賽台灣總冠軍、台南「酣呷餐酒館」的主理人Nono設計酒單
有趣的是，Nono設計的酒單刻意隱藏基酒名字，並以意境作為調酒的介紹，要讓品酒人透過味蕾感受酒感。
超有氛圍的餐廳裡竟有炸全雞
李皞的現代料理創意無窮，在餐廳裡除了有常規淋上牛骨髓的烤肋眼牛排、生蠔、烤蝦和甜點外，竟然還有在韓國傳統街頭才看得到的炸全雞！讓TIPSY Sparrow的料理著實成為一場無框架的美食饗宴。
台北約會餐廳TIPSY Sparrow必點料理推薦
「烤肋眼牛排, 牛骨髓波爾多醬汁」，看準油花、筋、肉的比例，因而選用整片肋眼製作，上桌前還會在桌邊直接將直火烤過的牛骨髓刨在牛排上，從視覺、嗅覺與味覺打造獨特感。
「烤蝦, 柚子胡椒優格, 涼拌菜絲」，以肉質鮮甜的草蝦浸泡在美國百威啤酒哩，打造清爽風味。在塗上特製醬料直火炭烤，簡單粗曠卻美味。
「炸全雞, 鴨油薯條, 鄉村肉汁」，先將全雞以香料優格醃製，在放入180度的油鍋酥炸4到5分鐘，打造外皮金黃酥香的誘人，撥開還有肉質鮮美又仍保有肉汁，再搭配鴨油炸薯條作為配菜，也能沾裹用威士忌調味而成的美式經典肉醬一起使用。
台北約會餐廳TIPSY Sparrow必點料理特調
「松仁路微醺麻雀」，以餐廳名稱命名的甜美系調酒，帶有白葡萄的甜味，還有蘆薈汁的甘甜，最後還有桂花的餘韻，基酒則是以琴酒為基底，很適合女性微醺享用。
「霸王，別逗了」，用台灣蜜香紅茶的茶泡沫搭配東方美人茶、琴酒、紅豆與鳳梨汁，在茶香中襯托熱帶水果的酸甜感。
「小雀檸檬茶」，將夏天最經典必喝的mojito解構重組，使用蘭姆酒浸泡台灣麗香烏龍，再加入檸檬片、薄荷攪拌，是一款有茶香味的mojito。
台北約會餐廳TIPSY Sparrow價格與訂位資訊
TIPSY Sparrow共規劃64個座位，以及2間可容納6人與10人的包廂，料理以單點制點餐製作，菜色價格從180元到1980元不等。調酒部分，於第一季推出8款特調，美背250元起，全店需另加10%服務費。TIPSY Sparrow已於5/21正式開幕，皆可透過寒舍艾美酒店訂位。
