在牛排界有著教父級地位的教父牛排主廚鄧有癸，不僅六度蟬聯米其林一星，今年更挾帶教父牛排體系的高人氣以及挑選日本和牛的眼光，在2024夏季正式進軍燒肉界。為慶祝新店開幕，豪氣推出套餐加價900元就能享受到義法進口黑松露吃到飽的爽度。
套餐式全和牛燒肉享受桌邊烤服務
鄧有癸座落台北東區的新燒肉餐廳「WAGYU CLUB」，主打全和牛燒肉、涮涮鍋與精品肉舖三型態的複合式餐廳，在開幕前期先以燒肉為主軸，主以套餐輔加單點的用餐方式，用平易近人的價格推出高端桌邊烤服務的全和牛燒肉，單客價每人2,500元。
以料理牛排的專精堆疊燒肉精神
當鄧有癸宣布進軍燒肉界時，最讓饕客好奇的就是「為什麼想要轉戰燒肉界？」鄧有癸不諱言本身在經營牛排墊時，也有很多好的和牛品項，再加上自己也喜歡燒肉，甚至認為「種程度上燒肉跟牛排市場也有一點點連接，再加上燒肉整合牛排在未來是一種趨勢，」等於可以同時在燒肉店吃到燒烤方式料理的牛排，有著雙重享受。「再加上燒肉的氛圍是熱鬧的，桌邊服務馬上在旁邊幫你烤，也符合我以前做鐵板燒的風格。」鄧有癸道。
然而被問在轉換過程哪裡覺得最需要調整？鄧師傅表示：「我以前做鐵板燒的時候是在現場幫客人燒菜，因此對我來說是沒有什麼銜接的問題，問題是我要怎麼培養出一個團隊，讓他們把燒肉做好？畢竟『My kitchen is your table』，要讓桌邊燒烤服務變成專業才是最重要的。」展現進軍燒肉界的自信。
籌備一年開幕，豪氣推黑松露加價吃到飽
黑松露的濃郁滋味搭配肉品堪稱一絕，為了歡慶籌備一年多的「WAGYU CLUB」終於開幕因此鄧有癸特地豪氣越洋向義法訂購夏季黑松露，以每周限量兩公斤的數量，自7/27起推出加價900元就能享有黑松露吃到飽的超奢華享受！也因為是越洋來台，建議消費者在訂位時，先確認黑松露的抵達時間，以免向隅。
和洋風格全和牛燒肉套餐
「WAGYU CLUB」以西餐形式供應全和牛燒肉套餐，全程有專人炙烤服務，餐點內容包含開胃小點5品、5大部位和牛燒肉、湯品、野菜盛合、主食與甜點共計11道式套餐，雙人套餐每人2,500元+10%。
肉品盛合鄧有癸首推「鯉魚管」
一看到「鯉魚管」這四個字可別以為是海鮮料理。「WAGYU CLUB」的肉品盛合裡，有道「日本和牛A5鯉魚管燒肉片」，這是牛後外腿肉、僅3-5公斤的精華部位，風味濃郁，薄切上烤盤以涮肉方式涮烤3秒起鍋，肉質Q彈軟嫩，也是鄧有癸最推薦的燒肉片。
另外這道「澳洲和牛M8+牛舌厚切」，也是精選牛舌最嫩的舌根部位，豪氣後切2公分燒烤後比照牛排作法靜置4分鐘後再回烤1分半，打造脆彈多汁的口感。
澳洲和牛M8+的牛肉部位，還有這款「肋眼芯牛排」，選用肋眼中心油脂瘦肉兼具的部位，以厚達3公分的牛排厚度燒烤，軟嫩適中又不會過份油膩。
倘若想要感受和牛的濃郁又豐富的油花，那麼菜單上這道「日本和牛A5腿三角薄燒」很符合饕客的需求，每頭牛僅2-3公斤的腿三角肉，一樣上鐵網迅速雙面涮烤，油脂爆口的濃郁立刻顯現。
另外還可以用1280元的價格更換「日本和牛A5夏多布里昂」或用880元的價格更換「澳洲和牛M8+老饕牛排」，感受鄧氏燒肉風格的牛排口感。
精緻化飯後甜點解膩有一套
在甜點部分，「WAGYU CLUB」提供四種Fine Dining化的甜點選擇，包含口感有如奶酪般濃郁的「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」、道地日式口味又解膩的「利久抹茶刨冰」、「利久抹茶紅豆最中餅」、「日式黃豆/利久抹茶日式蕨餅」和「烤焦糖布丁」。除了甜點之外，以店內的Pairing酒水服務提供多達16款清酒，也有燒肉最搭的4款Highball與沙瓦。
鄧有癸燒肉品牌「WAGYU CLUB」餐廳資訊
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄20號
電話：02-2711-2206
圖片來源：女大編輯部、WAGYU CLUB
