2024米其林【必比登推介】最完整126間北中南美食清單

2024臺灣米其林指南必比登推介美食出爐！《臺灣米其林指南2024》今年以臺北、臺中、臺南及高雄4大城市為主，共有126美食入選必比登推介店家，包括臺北43家、臺中27家、臺南31家以及高雄25家，其中有16家新入選，全台美食餐廳小吃一次看！

必比登推介：台北美食

今年臺北有43家入選必比登推介台北美食，更有5家新入選的店家。包含老店「黃記魯肉飯」、特色粉漿蛋餅「軟食力」、首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳「Pàng」、老新台菜品牌「心潮飯店」及巷弄美食「麵鋪」。

• 必比登推介台北美食：黃記魯肉飯

黃記魯肉飯是一間在巷子裡經營了幾十年的老店，好評已在食客間口耳相傳，故人潮總是絡繹不絕。招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一，不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。

黃記魯肉飯地址: 台北市中山區中山北路二段183巷28號

• 必比登推介台北美食：心潮飯店

位於臺北的心潮飯店已為《米其林指南》評審員推薦入選名單之中，今年更獲得必比登推介的肯定。心潮飯店是高雄知名台菜餐廳老新台菜推出的品牌， 店名諧音「新炒飯」。這裡供應的臺菜別出新意，尤以炒飯為主軸，無論是厚炸排骨菜香炒飯，還是炙燒干貝烏魚子炒飯，皆在創新與傳統中取得平衡，色香味俱全。

心潮飯店地址：台北市信義區忠孝東路五段68號2樓

• 必比登推介台北美食：麵鋪

麵鋪是一家隱藏在巷弄中的小店，開業於 2007 年。該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，每到用餐時刻人潮總是絡繹不絕。老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後更充滿風味。湯頭經長時間燉煮，散發著油蔥的香氣，芋頭則軟綿可口，十分美味。

麵鋪地址：台北市信義區虎林街232巷75號

• 必比登推介台北美食：Pàng

自《臺灣米其林指南》推出以來，今年入選必比登推介的 Pàng 是首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕的老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，因而創立此店，將精緻墨西哥風味融合臺灣食材。胭脂樹籽手撕豬，將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥，層次分明，是店裡的熱門品項。

Pàng地址：台北市大安區文昌街181號1樓

• 必比登推介台北美食：軟食力

軟食力創立於 2017 年，經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄中。小店以南臺灣的軟式粉漿蛋餅為特色，煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，為臺式傳統早餐注入新滋味。店裡也提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。

軟食力地址：台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號

• 必比登推介台北美食：小品雅廚

小品雅廚自晚間營業至清晨，是許多在地人的宵夜熱選。每日提供20多道家常臺式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，可以搭配搭配清粥或白飯享用。紅燒蹄膀帶有醬香，鹹而不膩；乾燒茄子、滷白菜也非常推薦。

小品雅廚地址：台北市中山區中原街130號

必比登推介：臺中美食

今年臺中有27家入選必比登推介，2家新入選美食分別是「裡小樓」和「繡球」。

• 必比登推介臺中美食：裡小樓

臺中新入選必比登推介的店家中，裡小樓以臺灣家常菜和小菜聞名。金門老壇高梁香腸腸衣輕薄，帶濃郁酒香，值得一試。鹽焗玉米雞腿也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯。

裡小樓地址：台中市西屯區西屯路二段293巷50號

• 必比登推介臺中美食：繡球

繡球老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主。每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中冰糖㸆苦瓜值得推薦，不妨來碰碰運氣。

繡球地址：台中市西區中興街102號

必比登推介：臺南美食

今年臺南有31家入選必比登推介，3家新入選美食有創作系「麥謎食驗室」、媽祖廟旁的隱藏臺菜「添厚」，以及傳承自嘉義新港的「葉桑生炒鴨肉焿」。

• 必比登推介臺南美食：麥謎食驗室

臺南共有 3 個店家新入選必比登推介。麥謎食驗室本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食，以其深度和層次令人印象深刻。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜。

麥謎食驗室地址：台南市中西區青年路90號1樓

• 必比登推介臺南美食：添厚

添厚隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。其家常臺菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬風味充滿層次，經典湯品魷魚螺肉蒜，料好實在。

添厚地址：台南市中西區新美街125巷3號

• 必比登推介臺南美食：葉桑生炒鴨肉焿

葉桑生炒鴨肉焿老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於 2021年落戶臺南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。

葉桑生炒鴨肉焿地址：台南市東區林森路二段216號

必比登推介：高雄美食

今年高雄共有5家新入選的必比登推介，讓整體高雄必比登推介的數量來到25間。新入選的餐廳中，其中2家以臺灣菜入選，分別是「賣塩順」和「小燉食室」。其他3家高雄店家則是知名小吃。

• 必比登推介高雄美食：賣塩順

賣塩順以傳統家常臺菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁。

賣塩順地址：高雄市鼓山區青海路173號

• 必比登推介高雄美食：小燉食室

小燉食室提供五道中式燉湯搭配主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。

小燉食室地址：高雄市前鎮區廣西路226號

• 必比登推介高雄美食：春蘭割包

其他3家高雄店家則是以其知名的小吃入選，春蘭割包以其充足的用料、份量以及極佳味道聞名，推薦綜合割包，爽脆的酸菜，搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製的醬汁滋味迷人。

春蘭割包地址：高雄市新興區復興一路5號

• 必比登推介高雄美食：秀明豬心冬粉

秀明豬心冬粉的月見肉燥飯上配上油亮的半熟煎蛋，絲滑的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也是很受歡迎的一道菜，搭配蒜泥一起享用，額外美味。

秀明豬心冬粉地址：高雄市旗山區永平街41號

• 必比登推介高雄美食：良佳豬腳

良佳豬腳走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色，軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。

良佳豬腳地址：高雄市三民區陽明路229號

圖片來源：米其林、各品牌