2024台灣米其林指南公佈了!台灣米其林指南邁入第七年,君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」年年蟬聯米其林三星餐廳,今年更創下「七連霸」。而「美食之都」台南在星級餐廳則是連續3年仍掛零收尾。《臺灣米其林指南2024》星級餐廳名單今(27)日下午正式公佈,《米其林指南》以六大核心價值為評斷標準,包含專業知識、可靠性、熱忱、品質、獨立和匿名,今年又有哪些餐廳入選呢?2024台灣米其林美食清單一次看!
- 《臺灣米其林指南2024》完整名單
- 《臺灣米其林指南2024》:一星餐廳
- 《臺灣米其林指南2024》一星餐廳:台北
- 《臺灣米其林指南2024》一星餐廳:台中
- 《臺灣米其林指南2024》一星餐廳:高雄
- 《臺灣米其林指南2024》:二星餐廳
- 《臺灣米其林指南2024》二星餐廳:台北
- 《臺灣米其林指南2024》:三星餐廳
- 《臺灣米其林指南2024》三星餐廳:台北
- 《臺灣米其林指南2024》三星餐廳:台中
- 《臺灣米其林指南2024》:綠星餐廳
- 《臺灣米其林指南2024》綠星餐廳:台北
- 《臺灣米其林指南2024》綠星餐廳:高雄
- 《臺灣米其林指南2024》:侍酒師大獎
- 《臺灣米其林指南2024》:服務大獎
- 《臺灣米其林指南2024》:年輕主廚大獎
《臺灣米其林指南2024》完整名單公開,2024年的《臺灣米其林指南》共囊括343個店家,臺北星級餐廳共157家、臺中則有66家入選米其林、59家在臺南以及61家在高雄。一、二與三星米其林餐廳共有共有49家入選,包含10家新進餐廳獲一星肯定,與2023年44間星級餐廳相比有所成長。6家米其林綠星餐廳則持續獲得肯定。
2024台灣米其林一星餐廳共有41間,包含新進10間新餐廳。新入選的10間一星餐廳,有眾所矚目的北Fine dining餐廳「Restaurant A」,由米其林餐廳RAW前主廚黃以倫Chef Alain Huang主理。法式中餐Circum-同樣也是2023年底才開幕,大稻埕日式Fine Dining「盈科」、高雄頂級粵菜餐廳「雋 Gen」、隱藏在台中住宅區的法式餐廳L'Atelier par Yao、由澀Sur-分支而立的台中甜點、侘寂風冰淇淋「MINIMAL」。台北秘境法式餐廳NOBUO、由知名酒吧Tei by O'bond創立的台味fine diningWok by O'BOND。
在今年新獲得米其林一星肯定的10家餐廳中,有3家從去年的入選名單中晉升,另有7家首次入選便直接獲得米其林一星的肯定。
首先,臺中的MINIMAL是臺灣米其林指南推出以來,首家從必比登推介晉升為米其林一星的餐廳,同時也是全球首間獲得一星肯定的冰淇淋店。MINIMAL是臺中澀(Sur-)的分支品牌,透過多層次的堆疊變化,提升味覺、視覺與用餐的感受。每季菜單圍繞一個新主題,將冰淇淋作為主要素材,並透過七道冰品呈現,每道菜品都如藝術品般精緻。
同樣位於臺中的L'Atelier par Yao,在年輕主廚的帶領下,運用本地和進口食材,並結合亞洲烹調技巧,呈現當代法國美食。評審特別推薦店內的碳烤干貝,搭配昆布、豌豆及巴西里醬汁,口感令人難忘。
晉升一星的還有位於臺北的Sens,其僅在晚餐時段提供的單一套餐,會隨季節變動菜單,肉凍派則為固定菜色。主廚深受法國文化影響,對醬汁的設計與烹調特別講究,並擅長運用新鮮香草增添風味。
在首次入選米其林指南並直接獲得一星的7家餐廳中,臺中的元紀由主廚林菊偉重新詮釋臺灣的飲食文化與傳承,為家常菜增添了精緻風味。高雄的雋則由來自澳門和香港的廚房團隊,運用燕窩和鮑魚等高級食材,重新詮釋1980年代經典粵菜,提供三款精心設計的套餐。
新進米其林一星餐廳中有5間位於台北,A餐廳以主廚黃以倫的英文名首字命名,在高級且隱密的空間內,提供融合亞洲元素的法式料理,富有創意且顛覆傳統。Circum-以拉丁文命名,象徵完整與齊心合力。年輕的廚房團隊追溯全球華人移民的歷史足跡,受到經典食譜、童年回憶及海外故事的啟發,以融合文學、敘事和法式技藝,提供引人入勝的用餐體驗。
盈科隱身於市場內,雖位置隱密,但其日式與北歐風格融合的裝潢和禪意氛圍,以及創意的日式料理,值得一探。餐廳僅提供一份賞味菜單,食材多數每日從日本空運,確保新鮮。NOBUO以日式建築外觀及北歐風格內裝,致力於突破框架。主廚出生於臺灣,在日本成長,此同名餐廳以臺灣食材,呈現融合日式與法式的料理。Wok by O'BOND擅長解構並重塑臺灣和亞洲料理的風味,透過西式料理與調酒技法,以令人驚艷的形式重新演繹。
新進入選一星餐廳:Restaurant A、Circum-、盈科、雋 Gen、MINIMAL、L'Atelier par Yao、NOBUO、Sens、Wok by O'BOND、元紀
- 台北米其林|一星:1. A CUT
地址:中山區遼寧街177號2樓
- 台北米其林|一星:2. Ad Astra
地址:台北市中山區中山北路二段45巷23號
- 台北米其林|一星:3. 斑泊 Ban Bo
地址:台北市中山區樂群二路265巷38號
- 台北米其林|一星:4. De Nuit
地址:台北市大安區信義路四段175號
- 台北米其林|一星:5. 富錦樹臺菜香檳松山
地址:台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
- 台北米其林|一星:6. 金蓬萊遵古台菜
地址:台北市士林區天母東路101號
- 台北米其林|一星:7. Impromptu by Paul Lee
地址:台北晶華酒店台北市中山區中山北路二段39巷3號
- 台北米其林|一星:8. 謙安和
地址:台北市大安區安和路一段127巷4號
- 台北米其林|一星:9. INITA
地址:台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓
- 台北米其林|一星:10. 吉兆割烹壽司
地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
- 台北米其林|一星:11. 明福台菜海產
地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
- 台北米其林|一星:12. 米香
地址:台北美福大飯店台北市中山區樂群二路55號3F
- 台北米其林|一星:13. 山海樓
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
- 台北米其林|一星:14. 巴黎廳1930X高山英紀
地址:亞都麗緻大飯店台北市中山區民權東路二段41號2樓
- 台北米其林|一星:15. 欣葉 鐘菜
地址:台北萬豪酒店台北市中山區樂群二路199號
- 台北米其林|一星:16. 明壽司
地址:台北市中山區雙城街25巷6之3號
- 台北米其林|一星:17. 鮨隆
地址:台北市中山區新生北路二段60-5號
- 台北米其林|一星:18. 壽司芳
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
- 台北米其林|一星:19. T+T
地址:台北市松山區敦化北路165巷11號
- 台北米其林|一星:20. 喜來登請客樓
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
- 台北米其林|一星:21. 天香樓
地址:亞都麗緻大飯店台北市中山區民權東路二段41號
- 台北米其林|一星:22. 文華東方雅閣
地址:臺北文華東方酒店台北市松山區敦化北路158號
- 台北米其林|一星:23. 彧割烹
地址:台北市松山區三民路9-1號
- 台北米其林|一星:24. ZEA
地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
- 台北米其林|一星:25. Restaurant A
地址:台北市大安區忠孝東路三段282號4樓
- 台北米其林|一星:26. Circum-
地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號B2
- 台北米其林|一星:27. 盈科
地址:台北市大同區民樂街58號
- 台北米其林|一星:28. Wok by O'BOND
地址:台北市中山區龍江路18號
- 台北米其林|一星:29. NOBUO
地址:台北市中正區泰安街8號
- 台中米其林|一星:2. 鹽之華
地址:台中市西屯區市政路581-1號
- 台中米其林|一星:3. 文公館
地址:台中市西屯區文心路二段636號
- 台中米其林|一星:4. 俺達的肉屋
地址:台中市西區公益路194-1號
- 台中米其林|一星:5. 澀Sur
地址:台中市中區中山路29號3樓
- 台中米其林|一星:6. L'Atelier par Yao
地址:台中市太平區新福十六街68號2樓
- 台中米其林|一星:7. MINIMAL
地址:台中市西區美村路一段133巷16號
- 台中米其林|一星:8. 元紀
地址:台中市西屯區安和東路5號
- 高雄米其林|一星:2. 承 Sho
地址:高雄市前鎮區中華五路806號
- 高雄米其林|一星:3. 雋 Gen
地址:高雄市前鎮區復興四路8號
2024台灣米其林二星餐廳共有5間餐廳,全都位於台北。未有任何新進餐廳。
- 台北米其林|二星:2. logy taipei
地址:台北市大安區安和路一段109巷6號
- 台北米其林|二星:3. 渥達尼斯磨坊
地址:慕舍酒店台北市中山區建國北路一段61號GF
- 台北米其林|二星:4. 牡丹
地址:台北市大安區四維路52巷17號
- 台北米其林|二星:5. RAW
地址:台北市中山區樂群三路301號
2024台灣米其林三星餐廳共有3間,均為2023入選的三星餐廳,未有新入選餐廳。君品頤宮保持水準持續摘星「七連霸」,全球第一家以台式食材奪得米其林三星的「態芮TaÏrroir」也再度榮獲三星餐廳殊榮。台中部分,現代新加坡料理JL Studio也持續蟬聯。
- 台北米其林|三星:2. 態芮TaÏrroir
地址:台北市中山區樂群三路299號6樓
《臺灣米其林指南2024》:綠星餐廳
2024台灣米其林綠星公佈,去年上榜的6家綠星餐廳今年繼續蟬聯,2024年未有新餐廳入選綠星。包含去年新進的兩間綠星餐廳,時尚台灣菜「好嶼」、高雄首間摘下綠星的是法式料理Thomas Chien。
- 台北米其林|綠星:2. 小小樹食(大安路)
地址:台北市大安區大安路一段116巷17號
- 台北米其林|綠星:3. 山海樓
地址:台北市中正區仁愛路二段94號
- 台北米其林|綠星:4. 陽明春天(士林)
地址:台北市士林區菁山路119-1號
- 台北米其林|綠星:5. 好嶼 HOSU
地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
2024米其林侍酒師大獎由台中「元紀・台灣菜」餐廳的曾雅惠獲得,她是台灣首位獲得侍酒師大獎的女性,設計引人入勝的胡桃酒風味,提升傳統台灣菜風味。曾雅惠表示,非常感謝評審肯定,也謝謝元紀團隊的共同努力,希望未來有更多女性侍酒師加入這個行列。
《臺灣米其林指南2024》:年輕主廚大獎
表揚米其林入選餐廳中的特色主廚,展現出食材的獨特性。由來自台中西區餐廳「卉寓」主廚陳莛諭拿下。Huist取自荷蘭文「家、房屋」的寓意。 發音則與House相似。 簡樸、舒適的空間,以溫暖的家庭料理為靈感。