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    煮出好飯0失敗!日本名廚透露「這1招」是美味關鍵,加上神鍋就更完美啦

    風尚By 陳思涵
    2019/12/09 16:01

    被日本媒體盛讚「炊煮出最美味白米飯」的神器­,Vermicular IH電子鑄鐵鍋於台灣正式上市,在發表會上邀請允星壽司的星浩一料理長,現場使用鍋具烹調炊煮白飯,並且分享煮出美味白飯的簡單祕訣米飯,原來只要最後加上日本媽媽家傳的這1招,就能吃到米飯的絕佳口感,還不快學起來~~

    Tip 1:了解你的鍋具,找出米水黃金比例

    專家建議,米和水的比例約為1:1.2的量,也可用「手指測法」,如用食指放入米水裡,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。但是,每個人喜愛的白飯口感有所不同,有的喜愛濕潤,有的喜愛粒粒分明。先找出自己的喜好,以家中鍋具的使用說明為準則,如果覺得太乾適度的加點水,太濕則少放水,試出屬於自己的完美比例。

    Tip 2:煮好時,先劃十字

    煮好飯時,可以先悶熟個5~10分鐘,打開蓋子後,先以飯匙在米飯中劃個十字,之後分區輕輕翻鬆米飯。
     

    Tip 3:日本媽媽的家傳祕訣加點「食鹽」

    最後,星浩一料理長特別傳授日本媽媽的家傳祕訣,也就是在煮好的白飯裡,或是每一碗加入少許「食鹽」,能引出米飯的甜,白米飯就會更好吃!
    延伸閱讀:大家都誤會澱粉了!小禎:只要掌握這4原則,澱粉也可以越吃越瘦

    炊煮神器正式登台

    被日本媒體大力推薦的Vermicular IH電子鑄鐵鍋,號稱為「炊煮出最美味白米飯」的神器,和不會烹飪者的救星。來自名古屋的Vermicular以製造鑄鐵鍋起家,因為顧客一句話:「用Vermicular煮出來的飯特別好吃!」所以,有了生產IH電子鑄鐵鍋的念頭,耗時3年才完成,每一個環節都是秉持著日本職人的工藝精神所打造。從炊飯出發,不僅僅是炊飯器,也是低溫和無水料理的極致調理法寶。

    Vermicular IH電子鑄鐵鍋的5大特點:

    1.職人工藝精神,百分百日本製造。雙手把外型簡約低調相當具有日系美感,共有3顏色可選擇:松露黑、飛魚銀、海鹽白。

    2.直覺性的面板操控,輕易上手好入門。控制火候是烹調中最難之處,IH電子鑄鐵鍋鍋從低溫的30~95度,最高溫也能調整到230度,設計出直覺化的烹煮按鍵,讓料理初心者都能輕易上手。

    3.絕佳氣密性,社長土方邦裕表示:「IH電子鑄鐵最大的特點是,由日本職人將鍋蓋與鍋身的密合處以0.01mm的精準度手工切削而形成的高氣密性。氣密性能鎖住食材的甘甜,帶出食材原始的美味。而不加一滴水的無水調理也能輕鬆做出。」

    4. 高器密加上三層琺瑯塗層產生強大的遠紅外線,從食材中心開始加熱,鍋底凸起紋理,促進蒸氣對流,實現出色的導熱效果,也能利用溫度精準控制進行低溫調理,能保留食物的原汁原味。

    5.打造簡易食譜,Vermicular IH電子鑄鐵鍋特別請到專業廚師,貼心地以簡單的料理食譜帶領不會料理的你,跟著步驟step by step烹調出美食。

    Vermicular IH電子鑄鐵鍋,12月20日於台灣正式販售,單只售價NT.29,500。

    圖片來源:恆隆行

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