減肥瘦身難道只能吃些無味的水煮青菜、燙雞胸肉這些聽起來可憐兮兮的食物嗎？錯！這次編輯要推薦的美容餐，就能讓你吃得巧、吃得好也吃得飽！先有請營養師廖欣儀推薦有助瘦身、美容的食材，從挑對食材下手，做起來就事半功倍！
營養師嚴選美容生力軍食材名單
蘆筍：富含葉酸、鐵質、鉀，能避免水腫並使氣色變好。
青椒：維他命A、C、D、K含量豐富，可達抗氧化、增強體力及美白效果。
萵苣：含鐵量高可預防貧血，纖維質也能幫助消化與排便。
蘋果：含優質水溶性膳食纖維，可幫助降血脂，並減少便秘機會。
香菇：含有能調節體能、增進免疫力的多醣體，可預防癌症，控制血脂。
蓮藕：富含補血的鐵質，以及利尿作用與大量的纖維，能幫助體內排毒。
大番茄：茄紅素是抗氧化的聖品，可清除血液中不好的自由基，達到抗老防癌功用。
低脂牛腱肉：牛肉具有豐富的鐵質，選低脂牛腱部位可避免熱量過高。
洋蔥：含多種維生素與礦物質，有利於抗氧化、增強免疫力、促進腸胃蠕動等功能
鱸魚：含豐富的高蛋白質及維生素B2、銅鋅鐵硒等物質，對提升肌膚彈性有很大助益。
牛蒡：含寡糖、膳食纖維與抗氧化的維生素和礦物質，可幫助排除體內毒素。
木瓜：木瓜酵素可幫助消化，維生素C、K和β胡蘿蔔素能對抗自由基預防老化。
魚肉、紅肉料理&蔬果沙拉的完美饗宴
紅酒番茄燉牛腱
番茄酸酸甜甜的味道吃起來非常清爽開胃，牛肉使用的是低脂的牛腱部位，所以多吃一點也不怕有負擔。
材料：牛番茄 2顆、牛腱 300G、洋蔥 半顆、馬鈴薯 1顆、紅酒 400CC、豌豆 1把
做法：
1.先將馬鈴薯整顆丟入水裡水煮（不用剝皮）。
2.將番茄切半去蒂，再切成1/4大小。
3.熱油鍋，丟入牛腱肉煎上色並呈現有點焦狀，加入洋蔥塊、番茄、豌豆和紅酒（並可加入番茄醬和香料鹽增添風味），燉煮約一個半小時即完成。
小黃瓜優格沙拉&蘋果乾
現烤蘋果乾吃起來很令人驚喜，酸甜中帶脆脆的口感，搭配萵苣沙拉別有一種協調的風味，是好吃又有趣的一道菜。
材料：優格 1大匙、蘋果 半顆、萵苣生菜 1大把、小黃瓜 半條
做法：
1.將蘋果切薄片，送進烤箱以100度C乾烤約1個半小時。
2.先將小黃瓜磨碎，準備調理機加入優格和小黃瓜，打成泥狀當成沙拉醬。
3.依序擺上萵苣生菜、蘋果和喜愛的蔬果，淋上橄欖油和優格黃瓜醬即完成。
香煎鱸魚配牛蒡乾與三種醬汁
保留魚皮的乾煎做法可以吃到豐富的膠質與魚本身的鮮味，搭配沾醬酸甜的味道清爽不油膩，再加入脆脆的牛蒡絲，口感豐富有變化。
材料：牛蒡 150G、鱸魚 1條、紅酒醋 1大匙、巴西利 1把、鮮奶油 100G
做法：
1.將牛蒡削皮切成細長條狀，準備一油鍋，將牛蒡炸成乾絲狀。
2.請魚販將鱸魚去鱗去骨成菲力，煎上色。
3.巴西利切碎，與橄欖油一起放入調理機中，打成巴西利醬汁並以濾網過篩備用。
4.鮮奶油以小火煮至濃稠狀，備用。
5.將菲力切成2-3塊堆疊擺放，依序淋上紅酒醋、巴西利醬汁和奶油醬汁，並擺上牛蒡乾絲即可。
菌菇櫛瓜湯&蓮藕餅
蔬菜湯的味道很爽口清甜，加入蓮藕肉餅脆中帶軟的感覺，口感層次非常豐富，而且沒有澱粉類就能有飽足感。
材料：香菇 150G、蘑菇 150G、櫛瓜 半條、蓮藕 半條、香菜 1小把、豬絞肉 400G
做法：
1.把豬絞肉先以鹽和胡椒醃一下，再將蓮藕切薄片，把肉包在裡面（像做漢堡一樣）。
2.熱油鍋，丟入蓮藕肉餅，將它煎上色。
3.最後把香菇、蘑菇、櫛瓜和水，放入調理機中打成泥狀，並以濾網過篩，最後放入蓮藕肉餅即可。
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【編輯 唐蓉】
