熱鬧的萬聖節剛過～～相信許多人會為了裝扮或裝飾買了大量南瓜，根據台灣癌症基金會指出在傳統上，認為南瓜味甘性溫能增加食慾、補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效，對糖尿病患者尤佳，而且南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E皆具抗氧化力，可抑制癌細胞生長，好處多多！所以即使萬聖節過了南瓜也別丟，這就整理醫師推薦的2種健康南瓜食譜。
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南瓜功效推薦吃法1：「南瓜籽」對抗雄性禿
第1個推薦的南瓜食譜其實是南瓜中的「南瓜籽」，家中挖南瓜燈籠的籽可先別丟，因為它是對抗雄性禿的熱門食物，黃怡婷醫師表示許多患者受雄性禿困擾，在抗雄性禿藥物finasteride治療之下，希望加上食療錦上添花一下，不過食療一般僅建議初期落髮或第一期患者，期數高者食療幫助不大。
此外，大家都知道對於攝護腺肥大，可以在吃堅果零食時多吃點南瓜籽，而雄性禿和攝護腺肥大，正好都跟DHT相關！黃怡婷醫師說明，南瓜籽所含有的植物固醇 ，作用和finasteride類似，透過抑制5α還原酶來減少DHT生成，不少人以萃取過後的南瓜籽油來食用更加方便。而且南瓜也含有木酚素lignan，是一種植物性雌激素，也是一種抗氧化劑，幫助代謝自由基。懶得DIY手作料理的人，就試試南瓜籽吧！
南瓜功效推薦吃法2：「南瓜粉蒸肉」
第2個推薦的南瓜食譜是可以簡單完成的電鍋料理「南瓜粉蒸肉」，李時珍在《本草綱目》提到：「南瓜其子如冬瓜子，其肉厚色黃......，同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。」料理女王陸巧因老師也在YouTube分享詳細作法，有興趣的人可以看影片跟著做。
《做法》
1、豬小排用適量麵粉、鹽巴抓洗乾淨（此步驟反覆4-5次），瀝乾水用醬油膏、蒜末、糖、五香粉與鹽巴鹽漬20分鐘（可提前一天鹽漬更入味）。
2、平底鍋內放入白米與八角，中小火炒米粒至金黃色，取出八角後打成細碎，裹在豬小排上備用。
3、取一深盤放上南瓜塊，再依序放上豬小排，放入蒸鍋蒸20分鐘（如使用電鍋，建議外鍋1.5-2杯水）
4、取出後可淋少許香油，撒上蔥花即可享用。
賴信甫醫師表示南瓜之所以在全世界廣為栽種，就是因為它從裡到外都是寶，它本身就是非常有飽足感的澱粉來源，而且熱量只有白飯的三分之一，南瓜果肉中的果膠，還可以保護腸胃道黏膜，促進腸胃潰瘍傷口的癒合，因此腸胃不好的人也可以吃。再來是南瓜富含葉黃素和玉米黃素，能降低眼睛疾病如白内障、黃斑部病變的風險，好處超級多！
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圖片來源：達志影像／Shutterstock
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