許多人在減肥時的第一反應都是不吃澱粉，改吃蔬菜、沙拉當作三餐。但其實不是不吃白飯或澱粉類就一定會瘦，因為不吃會導致身體機能紊亂，減肥過頭不僅有復胖問題，更容易變成「易胖體質」。所以澱粉不是不能吃，少吃+多動自然能夠瘦得健康，也不會造成身體負擔。

不吃澱粉的後果1：營養不均衡，身體虛

長期不攝取碳水化合物容易缺乏維生素B群、礦物質，再加上營養不良，會導致體虛，甚至常常感到頭暈、無力。尤其女生如果長期如此，會導致身體體能紊亂、內分泌失調，除了長痘、長斑，也會影響到經期，嚴重的話可能造成停經。

不吃澱粉的後果2：復胖後變成「易胖體質」

減肥初期不吃澱粉，體重當然掉很快，但是時間拉長後，就容易出現復胖。因為攝取的熱量不足，而身體機能會透過消耗肌肉來產生能量，同時自動降低基礎代謝率，節省熱量開銷，以至於最後瘦不到目標，反而更胖。

不吃澱粉的後果3：提早老化

碳水化合物攝取太少不只會讓肌膚暗沉、鬆弛，還會掉髮、貧血，也容易減少壽命，因為攝取的食物只能以動物性蛋白質和脂肪，例如：肉類、奶類和奶製品為主，長期下來可能導致體內發炎，機能老化。

不吃澱粉的後果4：情緒不穩

當碳水化合物不足，也會導致「幸福分子」血清素無法生成，當血清素分泌不足或功能不良時，就容易產生憂鬱、焦慮、悲觀、易怒、頭痛、疲勞等問題。

白飯也能換成地瓜、芋頭、玉米等原型食物

正在減肥的人還是不能完全不碰澱粉，適量且適當的攝取才是最正確的方法。如果還是擔心自己不小心吃下太多白飯，也可以改吃同樣被歸類為澱粉類的南瓜、地瓜、芋頭、玉米、五穀飯等原型食物，這些食物含有更多的膳食纖維及微量營養素，搭配蔬果攝取，才能達到營養均衡和瘦身。

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圖片來源：達志影像／Shutterstock

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