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    台北晶華「百變龍膽石斑」美食節,8道鮮味搶先嘗!

    品牌By 新品 報導
    2022/08/02 10:10

    繼連鎖速食漢堡、學校營養午餐、以及台鐵便當之後,國際觀光飯店也加入推廣龍膽石斑的行列,台北晶華酒店即日起於館內各餐廳以及「晶華美食到你家」美食外帶外送平台推出「百變龍膽石斑」美食節,共計有薑蔥斑腩煲、豉汁蒸龍膽石斑、龍膽石斑泡飯、炭烤龍膽石斑菲力、法式香封龍膽石斑、龍膽石斑寄世鍋、清水魚片、海港直送九宮格等8道鮮味美食供饕客品賞,中、西、日式主廚團隊攜手透過精湛的廚藝,善用龍膽石斑全身各個部位,賦予此項優質食材更加乘的美味,單點價格為780元至2,880元。
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    龍膽石斑也有「石斑之王」的稱號,原因不只是因為它的體積是石斑魚種當中最大的、它的經濟價值也是最高的,晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明表示,市面上的龍膽石斑重約20台斤,漁家們以小魚而不是人工飼料養殖,所以它的魚肉鮮甜無腥味,加上它的魚皮Q彈、魚頭部分也有滿滿的膠原蛋白,而魚背鰭肉細緻、魚肚腩肉豐腴、魚肝也可以入菜,透過適當的烹調手法,整條魚都是美味的寶藏。

    在「百變龍膽石斑」美食節的菜單當中,首推晶華軒主廚藝烹的薑蔥斑腩煲、豉汁蒸龍膽石斑和龍膽石斑泡飯,主廚以煲鍋的方式燜出魚肚腩肉中豐腴鮮甜的脂肪、再以蔥薑去膩增味,也透過清蒸展現魚肉細緻口感佐以上好豉汁提鮮,最後更在餐廳招牌名菜中加入創意,秉持著全魚入饌的概念,將魚骨熬製成高湯、魚肉片下後酥炸成魚塊與炸米端上一鍋精彩的龍膽石斑泡飯。晶華國際聯誼會則將招牌的清水魚換成龍膽石斑,以清澈的高湯為底,加入銀芽、芹菜、黃瓜等時蔬一同熬製,並撒上滿滿的乾辣椒提味,最後放入龍膽石斑魚塊,除可品嘗清甜解暑卻又不辛辣的湯頭外,又能充分吃到魚肉滑嫩而Q彈的口感。

    西餐料理也沒有在這一次的美食節中缺席,二樓Robin’s推出炭烤龍膽石斑菲力和法式香封龍膽石斑,透過炭烤以及紙包鐵板香煎的簡練烹調手法,展現肉質豐腴鮮甜的原汁原味。位於地下三樓的三燔本家則是讓龍膽石斑原味展現,將魚肉帶皮切片、以滿鍋鮮味的「龍膽石斑寄世鍋」宴饗饕客,清爽的湯頭與豐腴不膩的涮魚肉,最適合夏日享用。

    「晶華美食到你家」則是祭出「海港直送九宮格御膳」,以滋味鮮美辛香的剁椒龍膽石斑為主角,再搭配炙燒秘製鮪魚、金沙香酥旗魚、蒜味生抽白蝦、山藥蘆筍、蟹粉燒豆腐、野菇四季豆、蘿蔔絲酥餅、以及新港干貝醬櫻花蝦菜飯,滿滿的海味以及繽紛的色澤引人食指大動。上述品項即日起於晶華酒店各餐廳以及「晶華美食到你家」美食外帶外送平台接受預訂。

    晶華國際酒店集團疫情期間率先不裁員,不減薪並建議政府超前部屬實施員工薪資補貼、開設企業培訓專班、減免稅金以紓緩觀光服務業所受到的衝擊。台北晶華也嚴格執行防疫措施,創業界之先,於空調出風口安裝「UVC滅菌設備」確保空氣清淨;大門則配備美國軍用等級「紅外線熱像測溫儀」進行體溫篩檢;外帶外送美食備餐強調實名制以及免下車取餐得來速服務。晶華打造陸上郵輪轉型為城市度假酒店、經營「晶華美食到你家」電商平台成為全世界飯店產業的創新典範,同仁攜手達成企業使命:把台灣最好的帶給世界,世界最好的帶進台灣。

    台北晶華酒店地址:台北市中山北路二段39巷3號
    電話:02-2521-5000 轉3878 五星外賣櫃

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    圖片來源:台北晶華酒店

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