上週，分享了髮神招牌麻油雞，得到熱烈迴響，更多姊妹們表示想知道燉飯的作法~現在，就來公開髮神吳依霖的麻油雞燉飯，只要吃一口保證會停不下來！

準備好材料後，就要開始動手煮囉~

1.混合圓、長糯米
糯米煮前要先用水浸泡過，比較容易熟喔！混合兩種糯米，口感會軟中帶Q！因為，圓的比較軟黏、有甜味；長的比較Q彈，但我胃不好，所以我會用圓糯米多、長糯米一點點增加口感。
比例，其實我蠻隨興的，但有一個重點，兩種糯米倒入鍋中後，一定要徹底混勻，否則口感會變成上下兩層。混好後，先放著。

2.麻油、薑片拌炒雞肉
雞腿肉切塊後，要用滾水先燙過，把雜質和血水先煮掉，不要燙到過熟喔！接著，在鍋中倒入一瓶麻油後，開小火慢慢加熱油溫後，放入切片的老薑炒。炒到薑片有點乾乾的，就行了！薑片要放多少看個人喜好，老師是抓3大把。
一樣維持小火，把雞肉倒入鍋中拌炒，要讓每塊雞肉都被麻油包覆喔！若覺得麻油量不夠，可以再追加。最後，再加入切片的竹薑，大約2大把的量，繼續用小火拌炒！ 炒到雞皮有點縮起來，並且呈現微微金黃色，就差不多了！

３.雞肉鋪在糯米上
把炒好的雞肉連同麻油，通通倒入飯上面，然後鋪勻。

4.豪氣倒入米酒
接著，就是重頭戲登場啦！倒入米酒２~３瓶，酒一定要蓋過米，喜歡軟爛口感的，可以再加多一點酒。

5.電鍋慢慢蒸熟
記得，一定要改上內鍋蓋，才能煮出香Q的燉飯！鍋子放入電鍋後，在外鍋倒入3杯水，大約燉煮40～60分鐘。

等到電鍋自動跳起來後，打開來拌一拌順便檢查，若米芯還有點白白的，表示還沒熟透，就繼續加水燜煮。等待期間，可以先汆燙過松本茸，它的味道很香、口感也很Ｑ，跟燉飯非常搭喔！

6.麻油雞燉飯完成
糯米吸滿了米酒和麻油的香氣，還有雞肉釋放出了的甜味，再加上軟軟QQ的口感，簡直無敵！一口燉飯、一口雞肉、一口松本茸，太滿足了。

是不是流口水中啊～趕緊去買食材，來煮一下吧！

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